梅仕事 2021 紫蘇を投入

先日ご紹介しましたが

梅干し漬けました。

先週の日曜日に漬けて

4日ほどで梅酢があがって

7日目くらいで重石を取り

じゃーん、

紫蘇を投入。

美味しくな～れ、

萌え萌えちゅっ

という いっとき流行ったフレーズが

つい頭をよぎる。

(流行ってはないか、メイドカフェなやつ)

群馬の赤紫蘇

袋から出して 葉をちぎり取ります。

真ん中の 太い茎以外 、

葉の根元の茎は食べるようにまわします。

こんもり

はあ、紫蘇の良い香りが漂います(^-^)

すごく洗いにくいんですが

洗って

塩大さじ1/2をまぶして10分以上置きます。

少量ずつぎゅっと絞って

梅にじゃんじゃん投入。

絞った水。

灰汁抜きになっているはず

隙間に指で押し込みます。

まさか、

全部は入らないだろう

と思うけど

けっこう入る。



お箸より指で入れたほうが

梅がつぶれない気がします。

梅酢から出ているところが

カビるので

蓋してみました。

この蓋皿にカビるんだろうなぁ

という不安はありますが、

あとは梅雨の長さと様子見です。

美味しく赤く

なりますように(^-^)

ちなみに

私が参考にしている月光農園さんの

ホームページによると

「梅は優しく潰さないように」

と書いてありました。

あれ？(笑)

わたしの母レシピは

ぎゅっと詰めるんだけどな。

お好きなほうで

作ってみて下さいねー。

布団のど真ん中を取るもちた。

ご丁寧に枕まで使っているよ。。

今日のランチはお弁当

これで500円はありがたいです。

しかも美味しい。

今日のおかずは豚ニラ玉。
わたし、ゆで卵を最後まで残してました。

認識してないけど好きらしい。