♪ツナとなすのトマトスパゲティ＆オクラの肉巻きソテー♪

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お休みの日はほとんど、みんなで食卓を囲みます。

今日は旬の野菜をたっぷり使ったパスタ。

産直のお店で買ったフレッシュな、なす、トマト、水菜をツナ缶といっしょにトマトソースで。

オリーブオイルに移した赤唐辛子、にんにくの風味でおいしくできました＾＾

オクラには豚バラ肉をクルンと巻いて塩、こしょう。

弱めの火でこんがり焼いたら、肉はカリッと、オクラはふわぁっと、やさしい食感に。

今日もごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


８月７日のメニュー

・ツナとなすのトマトスパゲティ
・えびとトマトの卵炒め
・オクラの肉巻きソテー
・玉ねぎと小松菜のコンソメスープ

えびとトマトの卵炒め

トマトの甘酸っぱさとトロトロ卵の食感が絶妙♪

A 塩、粗びき黒こしょう（各少々）

１ トマトは食べやすく切り、えびは背ワタを取り除き、さっと洗って水けを拭きます。

２ フライパンにオリーブ油少々を強めの中火で熱し、溶き卵を一度に入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出します。

３ えびに片栗粉を薄くまぶし、油で炒めます。色が変わったらトマトを加えてさっと炒め、酒（少々）をふります。卵を戻し入れてAをふって大きく混ぜ、すぐに火を止めます。

ツナとなすのトマトスパゲティ

なすがおいしいんです＾＾

材料（４人分）
スパゲティ（240ｇ）　ツナ缶（大１缶）　なす（中２本）　トマト（２個）　水菜（適宜）　赤唐辛子（適宜）　にんにく（２かけ）　オリーブ油（適量）　　ケチャップ（大さじ１～２）　塩、こしょう（各少々）　

１ スパゲティは塩を加えたたっぷりの熱湯で表示どおりにゆでます。

２ なすは輪切りにし、塩（少々）をからめてしばらくおき、出てきた水けをふきとります。赤唐辛子は輪切り。にんにくは薄切り、ツナは缶汁をきります。

３ フライパンにオリーブ油を熱してなすをこんがりと焼きます。にんにく、赤唐辛子を加えて炒め、トマト（粗く切る）、ケチャップを加え、数分煮ます。

４ ３にツナを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

５ スパゲティの湯をきり、水菜とともに４に混ぜます。器に盛り、粉チーズをふります。

オクラの肉巻きソテー


１オクラ（塩でもんで洗い、ガクのまわりをぐるりとむく）には豚バラ薄切り肉をクルンと巻いて塩、こしょう。

２ フライパンに油（少々）をひき、１の巻き終わりを下にして並べ、弱めの火でふたをして、ときどき返しながらこんがり焼きます。肉はカリッと、オクラはふわぁっと、やさしい食感。

玉ねぎと小松菜のコンソメスープ

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　お花 い～っぱい！

暑さ厳しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。

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