カリッと香ばしい☆さけの みの揚げ＆えびマヨ☆

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カリッとしたころもが香ばしい、みの揚げ。

秋鮭に、千切りにしたじゃがいもの衣をつけて揚げました。

秋になると食べたくなるおかず、冷めてもおいしい揚げものです。

えびとブロッコリーのマヨ炒めを添えていただきました。

ごちそうさまでした。

ひとり分390円ほどの献立です。


10月２日のメニュー

・さけの みの揚げ
・えびとブロッコリーのマヨ炒め
・大根ときゅうりのごま酢あえ
・小松菜としめじのみそ汁
・ごはん








えびとブロッコリーのマヨ炒め


粒マスタードとレモンの酸味がほどよいクリーミーなソースでいただきます。

材料（２人分）
ブロッコリー（１株）　えび（８尾ほど）　片栗粉（適量）　サラダ油（大さじ２ぐらい）

A 塩、こしょう（各少々）　酒（大さじ１）　

B 牛乳（カップ1/2）　マヨネーズ（大さじ３ぐらい）　粒マスタード、レモン汁（各大さじ１）　片栗粉（小さじ１）

１．ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた湯でゆでます。

２．えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り、塩少々をまぶして洗います。水けを拭き、Aをふり、片栗粉をまぶします。

３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを入れて両面を焼き、ふちがカリッとしたら取り出します。

４．フライパンの油を拭き、Bを入れて混ぜ、火にかけて温めます。１と３を加えてからめます。









さけの みの揚げ


材料（２人分）
生鮭or甘塩鮭（２切れ）　じゃがいも（中 １個）　　塩、こしょう（各少々）　小麦粉（適宜）　

A 小麦粉（大さじ２）　とき卵（1/2個分～１個分）

１．生鮭は塩、こしょうをし、ひと口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶします。じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにし、Aは混ぜ合わせます。

２．鮭にAをからめ、せん切りにしたじゃがいもをつけます。




３．フライパンに揚げ油を高さ２cmほど入れて低温（160度）に熱し、２の形を整えて入れ、ときどき返しながら全体がきつね色になるまで揚げます。ケチャップを添えていただきました。














大根ときゅうりのごま酢あえ


☆大根、きゅうりはせん切りにし、軽く塩をふって混ぜ、しんなりしたら水けを絞り、酢、砂糖、塩、白すりごまであえました。桜えびを添えて。




小松菜としめじのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　風さん また ひどいでしゅ

気温差の激しいこの頃

体調をくずされませんよう くれぐれもお気をつけください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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