至福の時 アカムツ三昧

アカムツはなんといってもうまい！

久々に握ってみました



握りは嫁や息子におにぎりみたいっていわれるんでやらないんですが、アカムツ釣ったらやらないわけにはいかないですよね。
今回は比較的ふんわり握れました。無理にまとめようとしない方がいいかも。日々練習ですね。
アカムツの炙りはもちろん絶品なんだけど、ウスメバルがあなどれない。淡白ながらアカムツと好対照でうまいです。
生ワサビをつかいかぼすをちょっとしぼって塩で食べるのも乙でした。


＜アカムツの塩炊き＞

30cm級のアカムツをカツオ出汁で炊いたもの。味付けは塩だけです。高温で一気に炊きました。
カツオ出汁の香りが濃厚な身と良くあっていくらでも食べられそうな感じです。


＜アカムツの御造り＞

刺身で食べるなら炙らないで皮を引いた方が好みです。



＜真子と肝の甘辛煮＞

日本酒に合いすぎ

＜サバ味噌＞

脂のってます。

日本酒が進みすぎで翌日がつらかった。