とってもいい匂いが部屋中に広がってきました
さてさて、梅干し始めます
塩は、最近は減塩指向もあり梅の重量の10%で漬ける人もいるようですが
マイムは昔ながらの18%でいきます
思いっきりしょっぱいヤツです
出来上がってから塩抜きしてもいいんだし
何て言っても、途中で黴びが出ちゃうのが一番残念だからです
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焼酎をスプレーしながら、塩をまぶして容器に入れていきます
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昔、河原で拾ってきた(今は怒られる)漬け物石を乗っけて…
3日目で順調に水が上がりました
もう重しは外してもok牧場
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時々様子を見ながら、赤紫蘇が育つのを待つのです。。