あさりと三つ葉の出汁巻き玉子

おはようございます。
昨日は渋滞と暑さと大声にやられ、久々に頭痛がします



花とミーさん②
何枚撮っても目つきが悪いので、今日のミーさんにはボケていただきましたｗ　by ら。キシン
レッドマンは一体誰なんでしょうねぇ？　何人がこのネタわかるかな・・・




あさりと三つ葉の出汁巻き玉子
すっかり春ですねぇ
春なんですよねぇ　　意味不明ｗ
冬は冬で冬野菜や冬の食材の魅力がありますが、グリーンいっぱいの春野菜に山菜・海の幸と、春はも～っと美味しい
過ごしやすい気温のせいか、料理熱もだんだんアップ



今が旬のあさりは旨味が濃い！
そんなあさりをたっぷり使った出汁巻き玉子を作りました
幸せな味～


　あさりと三つ葉の出汁巻き玉子
［材料］　2～3人分
卵（L）　3コ
三つ葉　1/2束
◎あさりの酒蒸し　100cc（※）
◎砂糖　大さじ1
◎薄口醤油　小さじ1弱
サラダ油　適量

■あさりの酒蒸し（※）
あさり（砂抜き済み）　200g
酒　大さじ2
（水　適量）
※あさりの酒蒸しは土井善晴先生のレシピを参考にしました

［作り方］
１．■あさりの酒蒸しを作る
　　よく洗ったあさりを鍋に入れ、酒をふって蓋をする
　　
　　弱めの中火にかけ、貝の口が開くまで蒸し煮する
　　

２・粗熱が取れたら殻から身を外す
　　身を計量カップに入れ、蒸し汁を100ccの目盛りまで注ぐ　（蒸し汁が少なければ水を足す）
　　

３．■出汁巻き玉子を焼く
　　卵をボウルに割りほぐし、◎と刻んだ三つ葉を加えて混ぜる
　　

４．強めの中火で熱した卵焼き器にサラダ油を（折りたたんだキッチンペーパーを使って）馴染ませ、
　　卵液をお玉ですくって流し入れる
　　気泡で卵が膨らんできたら菜箸で突いて潰し、
　　卵が半熟状になったら向こう側から手前へ三つ折りにする
　　

５．巻いた卵を向こう側に戻し、空いたスペースに再びサラダ油を塗る
　　（サラダ油は気持ち多めの方が上手く焼けます）
　　再び卵液を流し入れ、焼けた卵の端を少し持ち上げて卵液を奥まで行き渡らせる
　　気泡を潰し半熟状になったら三つ折りにする
　　

６．残りの卵液も同様に焼いて巻きあげる
　　焼きあがったら切り分ける



お弁当に詰めていただきます
うまうま

ご馳走様でした。


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