辛い！止まらない！！ スパゲッティ・アラビアータ

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スパゲッティ・アラビアータ
金曜日のぴったんこカンカンで、川越達也と安住さんが最後に食べてたアラビアータがあまりにもおいしそうだったので、昨日の晩ご飯はトマトソースから手作りでパスタにしました
冷えた白ワインが欲しいとこだけど、冷やしてなかったのでベトナムワインを置いただけ

手作りパンを添えていただきまーす　（パン記事は後ほど・・・）



アラビアータはトマトソースに唐辛子を多めに入れ辛いソースでいただくため、別名「おこりんぼうパスタ」と呼ばれています。
大きな唐辛子を3本入れたら、鼻水が出るほど辛かった～
でも、作りたて熱々がメチャうまで、残すつもりで150g茹でたパスタを全部一人で完食してしまいました
それくらいおいしかったー　チェ・ヒョヌクシェフに試食してもらいたい


今までトマトソースは、手作りは面倒なイメージ、買えば高い。ので、滅多に使わなかったけど、トマトソースを使うと、おうちパスタでもお店に負けないくらいおいしく仕上がりますね
案外トマトソース作りは簡単だし、作ってあると重宝するので、ぜひ手作りしてみてください
面倒なら市販品でもいいけどね
ケチャップにはないおいしさが味わえますね

安住さんが食べてたアラビアータはもっとトマトソースがサラサラだった気がするので、今度は玉葱抜きのピューレ状にしたトマトソースで作ってみようかな？


＜材料＞　大盛り1人前
オリーブオイル　大さじ1.5
ニンニク　小1片
唐辛子　2～3本　（3本入れるとかなり辛いです）
トマトソース　大さじ6～8程度
（炒めにニンニクと唐辛子を使うため、トマトソースはニンニクと唐辛子抜きで作りました）
ドライオレガノ　少々
ドライバジル　少々
ブラックペッパー　少々
パスタの茹で汁　75cc程度
※塩
パスタ（乾）　150g　（茹で時間9分の№11を使用）
ドライパセリ

＜作り方＞
１．フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りと種を取り除いた鷹の爪を入れ、
　　弱火で加熱する
　　ニンニクの香りが立ち、薄く色づくまで焦がさないように炒める
　　

２．トマトソースを加え、ニンニクオイルと馴染ませる
　　

３．パスタの茹で汁を加え、トマトソースをのばす
　　

４．オレガノとバジル、ブラックペッパーを振り入れる
　　

５．アルデンテより気持ち硬めに塩茹でしたパスタを加えてソースと絡め、
　　味が薄ければ塩を加える　（今回は塩足し無し、砂糖を2つまみ加えた）
　　

６．皿にパスタを盛り、パセリを散らす

あればイタリアンパセリを使ってください。
イタリアンパセリを使って本格的に作りたかったけど、買い物に行くまで待ちきれませんでした


落合シェフのアラビアータは粉チーズが入りますが、イタリア人曰く「アラビアータに粉チーズは入れん！」とな　辛さがマイルドになってしまうのがタブーだそうです
好奇心旺盛なワタスは、粉チーズは後がけで実験
トマトソースに粉チーズが合わないわけないのでおいしいんだけど、確かに辛さがマイルドになりますねー
粉チーズトッピングは、辛すぎてしまった時の応急処置にいいかもしれませんね

具が何も入ってないシンプルなパスタですが、突き抜ける辛さが病みつきになりますよ




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今日のミー様



そこは・・・おじーたんの席・・・。

滅多に掃除なんかしないのに、最近毎日クイックルワイパーを握ってるワタス