ポルチーニ風味のキノコパスタと米ナスのピザチーズ焼き

富士薬品の営業許さん！
まだピチピチ（←？）パツンパツンのアラサーなのに、還暦オヤジの事を旦那さんですよね？
だって！
イクラナンデモソレハナイゼ・・・
今度薬の点検に来た時は家に入れてやらんっ
失敬なっプンプンッ




夕べは一人ご飯だったので、野菜室整理を兼ねたメニューです

野菜料理が嫌で逃亡したのか疑惑のあるとーちゃんがいなくてよかったよ
居たらのの件で、絶対に八つ当たりのターゲットになってただろうよ
勘のいい奴めっチッ



ポルチーニ風味のキノコたっぷりパスタ
ついこの間まで夏だったのに、もう秋ですよ～
秋と言えばキノコ
キノコがた～っぷり入ったパスタです



ポルチーニのパスタが無性に食べたくて買ってあった、粉末ポルチーニを使いました。
乾燥ポルチーニは高いけど、粉末なら乾燥よりは安く買えますよ


＜材料＞　2人分
シメジ　1/2株　　→石づきを切り落としほぐす
しいたけ　3～4枚　　→石づきを切り落とし太めの千切りに
エリンギ　1パック　　→石づきを切り落とし食べやすい長さの短冊切りに
ベーコン　2枚（ハーフなら4枚）　　→1cm程度の短冊切りに
ニンニク　1片　　→縦半分に切り、芯を取り除く
鷹の爪　1本　　→種を取り除く
オリーブオイル　大さじ1強
白ワイン　大さじ1
醤油　小さじ1/2～1
薄めのコンソメスープ　大さじ7（100cc強）
粉末ポルチーニ　小さじ1～2　　→コンソメスープに混ぜておく
塩・黒胡椒　適宜
イタリアンパセリやあさつきなど　適宜
仕上げ用オリーブオイル　大さじ1/2程度

※パスタ（直径1.3～1.6mmくらいまでのスパゲッティーニ）　180～200g
※お湯　2㍑
※塩　大さじ11/3程度



＜作り方＞
・材料を全部用意できたらパスタを茹で始める
１．フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れてから火にかける
　　弱火でじっくりと加熱し、ニンニクの香りを引き出す
２．ニンニクに色がつき始め香ってきたら、ベーコンを入れて炒める
３．キノコを全部入れて火を強めて炒める
　　火が通ってきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす
４．ニンニクを取り出し醤油を入れ、きつめに塩・コショウをして下味をしっかりつけておく
５．ポルチーニ入りのコンソメスープを入れ、味をみてポルチーニ風味が足りなければ粉末を足す
６．アルデンテに引き上げたパスタを入れ、ソースを絡めるように混ぜる
７．味を見て塩を足し、仕上げに青味野菜とオリーブオイルを加えて絡めたら完成



キノコの風味とポルチーニの風味が最高～
エリンギの食感が好きです
舞茸を入れてもおいしいかもしれませんね
キノコたっぷりなので、腸に優しいパスタかも



米ナスのピザチーズ焼き
パスタにチーズを使ってないので、副菜にチーズを使いました。
一人一つドーンと米ナスたっぷりが嬉しいな


作り方は簡単なんですが、揚げ焼きをするのが大変な大きな米ナス。
今回は時短テクニックを使いました

＜作り方＞

１．米ナスはヘタを取り縦半分に切ったら、包丁の先で皮の内側5mm位の所をグルッと1周
　　切り込みを入れ、さらに格子状に切り込みを入れる
２．10分ほど水にさらしてアクを抜く
３．水気を切ったナスをラップに包み、3～4分ほどレンジ強（500w）で加熱する
４．切り口面を下にしてナスを伏せて、キッチンペーパーの上でしばらく水分を抜く
　　※水分が多いと焼く時に油ハネするので　（レンチンしたナスは熱いので注意）
５．フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、ナスの切り口面から焼いていく
　　※フタをして焼くと早く火が通る
６．焼けたナスは一度キッチンペーパーの上に取り出し、油切りする
７．ナスの表面に塩・コショウを振り、ピザソースを塗る
　　細切りにしたベーコンと、とろけるチーズをのせて、トースターでチーズが溶けるまで焼く



ナスもチーズもトロトロでおいしいです
火の通りが悪いので玉葱はのせなかったけど、ピーマンがあったのでのせればよかったなー


ヘルシーそうであまりヘルシーじゃない、でもおいしい晩ご飯でした


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