味見してみると、他社の白だしよりクセがなく、その分塩味も控えめかな？
そのまま薄めてお澄ましにできそうな感じで、先日まで使ってた白だしよりとってもお上品な味でした
さすが、名前に「割烹」とついてるだけありますね～
家庭でも割烹風のお上品な一品が作れそうです。
はんぺんとむき海老で簡単しんじょうを作り、白だしで作った海苔餡をかけました。
本来しんじょうは白身魚のすり身で作るものだけど、そこは家庭料理。
白身魚で作られてるはんぺんを使ってお手軽に
はんぺんには山芋が入ってるので、つなぎを入れなくてもふわふわ
味もしっかりついてるので、特別味付けしなくてもそのまま使えるので便利ですね
＜材料＞ 3～4人分
はんぺん 1枚（110g）
むき海老 90～100g
◎酒 大さじ1
◎生姜の絞り汁 小さじ1
茹でた筍のみじん切り 大さじ3
椎茸のみじん切り 2枚分
耐熱用ラップ 適宜
【海苔あんかけ】
水 180～200cc
ヤマキ 割烹白だし 大さじ1.5～2
本みりん 小さじ1
焼き海苔 1/2枚
水溶き片栗粉 （水大さじ1＋片栗粉小さじ1）
※水の蒸発量によって味が変わるので、味見して調整してください
（薄い場合は塩をひとつまみ加える）
＜作り方＞
１．むき海老は背ワタがあれば取り除き、塩少々と片栗粉（分量外）で揉んで水洗いし、
臭みを取る
２．フードプロセッサーに千切ったはんぺんと下処理したむき海老、◎を入れて、
はんぺんがペースト状になるまで撹拌する （海老は粒が残っててもOK）
３．ペーストをボウルに移し、筍と椎茸を加えて混ぜ合わせる
４．種をラップに25gずつのせて、団子状になるよう茶巾絞りにする
５．電子レンジの受け皿に並べる
（電子レンジの説明書に従って加熱されやすい場所に置く/回転皿なら外側とか）
500wで2分～2分半加熱する
６．小鍋にあんかけ用の水と細かく千切った海苔を入れて中火にかけ、
沸騰したら白だしとみりんを加え味を調える
７．水溶き片栗粉でトロミをつけ、器に盛った海老しんじょうにかける
※海苔によっては溶けにくいので、泡立て器で混ぜてやると細かくなる
海老しんじょうに塩気があるので、あんかけの方は薄めでも良いかもしれません。
香りの良い海苔を使うとなおGood
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