本日の仕込み

本日の仕込みは　パテ　ド　カンパーニュです。豚肉・鶏の白レバー・ベーコン・背油・玉葱・香辛料・そして今回は、鹿肉も　　焼きたてバケットとで満足しないで もう一品　自家製野菜のピクルスです。今回は酸味を少し控えめに仕上げましたロワールの白とあわせたい一品（ちょっと教科書的？）　オーダーして頂いたお客様 盛り付け写真にご協力してください　m(. .)m