筍の季節ですねぇ～
良い感じに切れ目無く 筍チャンがやって来ます
筍があるうちに作りたかったもの。。。「肉まん」
「肉まんが食べたいっ」 と言う季節じゃないけどねぇ
今日は朝から雨
何だか 肌寒い
これは チャンスだわ
と早速 作りました。でも 急だったので すぐに使える酵母がない。
酵母液は そろそろ補充しないと寂しいなぁ～と思っていた所だし
自然発酵種は 使った所なので冷蔵庫で発酵中 お休み中
久しぶりにイーストの登場です。
２００gの粉で８個
私の蒸し器は１段なので２回に分けて蒸します。
酵母だとこの時間差は気にしないけど イーストだとそうもいかないよね？
と、言う事で後半の分は冷蔵庫でゆっくり発酵しました。
イーストだと蒸し上がりは大丈夫なのに
粗熱が取れた頃には シワッてしまう
発酵時間の見極めがマズいのか？ 蒸し時間が長いのか？
高さももう少しあった方が見栄えがいいのになぁ
潰れちゃった
こんな言い方をすると 酵母なら上手くできる様な言い方だけど
酵母でもなにかしら毎回問題があるんですけどね
ま、私の実力ではこんな感じでしょう。。。
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