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筍の季節ですねぇ~
良い感じに切れ目無く 筍チャンがやって来ます
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筍があるうちに作りたかったもの。。。「肉まん」
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「肉まんが食べたいっ」 と言う季節じゃないけどねぇ
今日は朝から雨
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何だか 肌寒い
これは チャンスだわ
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でも 急だったので すぐに使える酵母がない。
酵母液は そろそろ補充しないと寂しいなぁ~と思っていた所だし
自然発酵種は 使った所なので冷蔵庫で発酵中 お休み中
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久しぶりにイーストの登場です。
200gの粉で8個
私の蒸し器は1段なので2回に分けて蒸します。
酵母だとこの時間差は気にしないけど イーストだとそうもいかないよね?
と、言う事で後半の分は冷蔵庫でゆっくり発酵しました。
イーストだと蒸し上がりは大丈夫なのに
粗熱が取れた頃には シワッてしまう
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発酵時間の見極めがマズいのか? 蒸し時間が長いのか?
高さももう少しあった方が見栄えがいいのになぁ
潰れちゃった
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こんな言い方をすると 酵母なら上手くできる様な言い方だけど
酵母でもなにかしら毎回問題があるんですけどね
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ま、私の実力ではこんな感じでしょう。。。
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