興趣つきぬ日々

僅椒亭余白 (きんしょうてい よはく) の美酒・美味探訪 & 世相観察

タケノコイモのホクホク感

2023-12-12 | 菜園の四季

土の中に埋けておいたタケノコイモ(サトイモの一種)の一部を、きのう菜園から掘り出してきた。
三週間ほど前に畑から収穫し、そのまま畑のわきに掘った穴に埋めておいたのだ。

土の中に埋けておくと保存にもなり、追熟も進むようだ。

 

 


   

家に持ち帰り、きれいに洗ったタケノコイモ。

普通のサトイモより大きく、長く太い。タケノコイモの名前は、この形状から来ているようだ。
色はサトイモより明るいめの茶色である。

 

 


   

鶏肉といっしょに煮物にした。

味はサトイモよりぬめり感が少なく、ホクホク感が強い。甘みもあり煮物にはピッタリである。

クセもないので、さまざまな素材との相性もよさそう。煮てもよし、揚げてもよし、工夫次第でさまざまな料理に使えそうである。

タケノコイモの収穫と穴埋め - 興趣つきぬ日々 (goo.ne.jp)



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