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プロ家庭菜園家のやさい畑日記　～相模原　清水農園～

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青トマトのぬか漬け

2015年09月28日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


青いトマトのぬか漬けはさわやかで、色合い的にも他のお料理を引き立ててくれます。


材料
青いミニトマト・・適宜　糠床・・※

作り方
１　青いトマトのヘタを取り良く洗って糠床に半日ほど漬けます。使ったら洗って、半分に切り盛りつけます。

※簡単糠床の作り方

材料
炒り糠・・２５０ｇ　プレーンヨーグルト・・１５０ｇ　塩・・大さじ2　湯・・1カップ

１　塩お湯に溶かし冷まします。ボールに炒り糠を入れて、塩水、ヨーグルトを加え混ぜます。全体が混ざったらタッパーなどの容器へ入れます。

２　捨て漬けをします。１の糠床にキャベツの葉や大根、カブの葉などを適宜入れて４日ほど漬けておきます。４日経ったら取り出して、糠床に空気を入れ、再び捨て漬けをします。これを２週間ほど繰り返すと、糠床完成です。また、捨て漬けの野菜も食べられます。








おろぬき大根とお揚げのみそ汁

2015年09月28日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


みずみずしい大根の葉がおいしい☆

材料(二人)
おろぬき大根の葉・・1羽　油揚げ・・1枚　二番だし・・３６０ｃｃ　好みの味噌・・約３０ｇ　

作り方
１　おろぬき大根の葉は洗ってざく切り、油揚げは縦半分にして短冊切りにします。

２　鍋に出汁を張り大根の葉をサッと煮ます。味噌を溶いて油揚げを加え、一煮して器に盛ります。