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プロ家庭菜園家のやさい畑日記　～相模原　清水農園～

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かぼちゃが主役の具だくさん野菜スープ

2015年09月18日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


家で採れた野菜を使ってスープにしてみました☆
野菜はじゃがいもでもキノコでも、家に残っているものでできます。


材料(二人)
かぼちゃ・・１５０ｇ　玉ねぎ・・７０ｇ　人参・・７０ｇ　インゲン・・７０ｇ　トマトペースト・・大さじ１(１８ｇ)　チキンブイヨン・・３００ｃｃ　塩・・適宜　ＥＶオリーブ油・・適宜　キャノーラ油・・適宜

作り方
１　野菜は全て一センチ角くらいのさいの目切りにします。

２　鍋にキャノーラ油を熱し、玉ねぎ、人参を先に炒め火を通し、インゲン、かぼちゃも加えて炒めます。トマトペーストを入れて良く炒めます。※炒めると色合いがよくなります。

３　２にブイヨンを入れて煮たてアクを取り、野菜が柔らかくなるまでゆっくりした火加減で煮ます。塩で味を調え、仕上げにオリーブ油を加えて出来上がりです。



一緒に添えてある野菜のお惣菜は下のリンクを参照してください

人参の千切りサラダ

さつま芋のマスタードマヨ和え







さつま芋のマスタードマヨ和え

2015年09月18日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


さつま芋おいしいですねぇ。
秋を感じます。

材料(二人)
さつま芋・・1/2　マヨネーズ・・大さじ２～３　粒マスタード・・小匙２　塩・・適宜

作り方
１　さつま芋は適当に乱切りし、ひたひたの湯で柔らかく茹でます。茹ったら湯を捨て、空煎りしながら水分を飛ばします。

２　ボールにさつまを移し、木べらなどで適当な大きさに潰します。粗熱が取れたら、マヨネーズ、マスタードで和えて、必要なら塩で味付けしてください。
※さつま芋の大きさにより、調味料は加減してください。