お米を洗って水切り中・・・

今日は広島で「広島国税局　清酒鑑評会 表彰式」がありました。うちは吟醸・純米・本醸造の全三部門で見事に優等賞受賞！今年の酒は全国でも金賞に入ったし、大変いい結果を残せました。これからの造りも自然に気合が入ります！
さて、今日は酒米の話を少し。簡単に言うと、酒米（酒造好適米）は普段私たちが食べる食米と比べて、ほんの少し米粒が大きく、粗タンパクや粗脂肪が少ないとのことらしいです。つまり見た目ではっきり違いは分かりませんね。（食べてそんなに美味しくないわけでもないし）　しかしできたお酒となるとやっぱり食米と酒米とではぜんぜん違うようです。
山田錦、五百万石、出羽燦々、美山錦、九頭竜、愛山、強力…、これみんな酒米の名前です。全国で30種類以上もあるようです。なんか相撲取りみたいな名前もありますなあ・・・