今日は火当て（火入れ）！

さてと気を取り直して本日も仕事です。
今日は普通酒の火当てを行いました。（火当てとは？2月14日の日記を見てね）私は温度チェックの担当で、きちんと酒が加熱されているかどうか、目標温度をキープしているかどうか、をず～～～っと見ている係です。他の作業と比べてじっと座ってるし、少し暖かい場所にいるので、油断すると睡魔が襲ってきます。（やばいやばい）
火当てした酒は酵母、酵素が死活しますので、酒質が変化しにくくなります。生酒に比べて保存が楽になりますね。火当て後は写真のように、ホースから水道水を掛け流しし急冷しなければなりません。周囲は蒸気が充満して、ホラー映画に出てくるような霧深い森の中のようになります。意外と好きな光景だったりします・・・。