大仕舞いまであとわずか！

♪も～うい～くつ寝～る～と～、お～お～じ～ま～い～。
というわけで、今週末１７日（土）に大仕舞い予定です。
「大仕舞い」とは別名、「甑倒し（こしきだおし）」、要するに米を全て蒸し終わり、全ての仕込が終了しました！という区切りの日です。あとは仕込んだお酒が出来上がるのを待って、順々に搾ってお酒にしていくわけです。

最近うちでは大仕舞い後は蔵人さんには帰宅してもらって、杜氏さん含む数人で仕事をするようにしております。人が減るのは、正直、楽ではありませんが、これも会社の方針、また将来のためには必要なことかな、と思って頑張るのみです。

写真は初公開、食堂でございます（木のテーブルが渋いでしょ）。只今より朝ごはんです。みんなで囲む食卓はやっぱり賑やかでいいものです。酒造りは一人では出来ませんから、こういった一緒の食事等も連帯感を作る大事なことなのだと思うのです。

朝ごはんは味噌汁、生卵？これが最高！納豆は絶対禁止ですね！