12月になりました。
ここのところ、めっきり寒くなりましたね。
先日、国道54号線(島根、広島をつなぐ国道)で、大雪。
自動車が60台!立ち往生、なんてニュースもありましたが、
出雲はまだまだちらつく程度。ご心配なく、ってとこです。
さて、酒造りも本格化。
先日、第一号のもろみを仕込みました。
玄米を買い、精米し、それを蒸し、麹を作り、
酒母を15日かけて完成させて、それを大きな
タンクに移して、添仕込み、仲仕込み、留仕込み、の
三段仕込み。これが日本酒の仕込みの基本です。
そして、この留仕込みが終わったら、やっと1本の
醪の仕込みが終了です。(写真)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/6a/232765f51ba9d1cb0755503496439a97.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/ff/66aa1232ef6f96d69a95ec0b6f2a0064.jpg)
最後の仕込むでこれだけタンクの中の量が増えるわけですね。
ここからは酵母たちの活躍。
お酒になるまで、毎日品温を見ながら見守ります。
はじめの一歩だわ、ふう。
ここのところ、めっきり寒くなりましたね。
先日、国道54号線(島根、広島をつなぐ国道)で、大雪。
自動車が60台!立ち往生、なんてニュースもありましたが、
出雲はまだまだちらつく程度。ご心配なく、ってとこです。
さて、酒造りも本格化。
先日、第一号のもろみを仕込みました。
玄米を買い、精米し、それを蒸し、麹を作り、
酒母を15日かけて完成させて、それを大きな
タンクに移して、添仕込み、仲仕込み、留仕込み、の
三段仕込み。これが日本酒の仕込みの基本です。
そして、この留仕込みが終わったら、やっと1本の
醪の仕込みが終了です。(写真)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/6a/232765f51ba9d1cb0755503496439a97.jpg)
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最後の仕込むでこれだけタンクの中の量が増えるわけですね。
ここからは酵母たちの活躍。
お酒になるまで、毎日品温を見ながら見守ります。
はじめの一歩だわ、ふう。