こんにちは！
本日は、「本命・大吟醸」の仲仕込です！
大吟醸の仕込は「掛米（麹以外の米）」を放置して「さらし」を行ないます。
「さらし」の効果は、蒸しによりα化したデンプンを老化させ、β化させる割合によりお米の溶け具合を調整する事が出来るのです。
ちょっとカリカリになった「掛米」を、蔵人皆で力を合わせ仕込みます。
素晴らしい「大吟醸」になる予感・・・！
一方、「裏・大吟醸」は、本日「添仕込」です。
「
アベリアの花酵母
」達は・・・「はっ！寝ちゃってました・・・。」「いやー、良く寝た！ここは何処だい？」
「今までより、広い所に移されたばい。」「あっ！水と麹が入ってきましたよ。」「おー！新しいご飯も入って来たじゃねーか！」「また、広くなって、ご飯もあって、すごしやすかバイ！」
←「ぽちっ！」
