新商品 生モト 純米吟醸の・・・

こんにちは！

本日は麹の引込み、酒母仕込、生モト仕込、添仕込、洗米、焼酎蒸留・・・等々あり、頑張る日です！

その中で、本日の画像は「天吹　生モト　純米大吟醸　雄町」の生モト仕込の様子です。
前回の「新商品！　天吹　生モト　純米吟醸　山田錦」と同じ様に、「埋け飯」をしながらゆっくりと冷却し、蒸米、麹、仕込水の順に仕込みます。
今夜は「手モト」を行い、明日の朝「モト摺り」を行ないます。

明日の朝は、山廃モトを2本仕込みますので、「もとやん」大忙し！

ちなみに、「生モト　純米吟醸」は無事に本日「添仕込」を行ないました。
ここで、「新商品！生モト　純米吟醸」の使用酵母の発表です！

 

ジャカジャカ・・・・・・・・・・・・






「新商品第2弾！生モト　純米吟醸」の使用酵母は・・・「月下美人の花酵母」です！
この酵母も、今年初挑戦となりますので出来上がりが楽しみ！

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