生もとレポート 湧付き編! 2009-12-27 18:14:12 | ぶちょ~ こんばんは!本日は「生もとレポート 湧付き編」です。画像をご覧下さい、酵母が元気に発酵しています。「生もと」はお米に対する水の量が少なく、濃度が濃いので、粘度のある泡となるのです。ここまで来ると酵母達の発酵熱により、自然に温度が上がってきますので、そろそろ暖気入れを休みます・・・これを「湧付き休み」と言います。シャクナゲの花酵母の香りに、酒母の甘酸っぱい香りがまざり、酒母室に漂っています。←皆様のワンクリックでランキングアップ!にほんブログ村 #お酒・お茶 « 雑誌掲載のご紹介! | トップ | カリカリ・・・ »