こんにちは！
やっと冬らしく冷え込んできました。
本日の画像は「イチゴの花酵母」３日目の様子です。
少しずつ柔らかくなり、泡も多くなってきました。
「もとやん」曰く・・・「苺の香りがする・・・」
本来、花酵母はそれぞれの花から純粋分離された「酵母」ですので、その花の香りがするわけではありません！
「酵母」が生成する香り（香気成分）や味（アミノ酸や有機酸）の組成バランスに違いがあるのであって、酵母が生成できる物質と花の香りの物質は直接関係ありません。
しかしながら、確かに・・・「苺のような甘酸っぱい香りが・・・」
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