天吹「生モト」ニュース！
皆様の応援により、酵母ちゃん達頑張れました！
本日24日目、成分分析の結果、ボーメ７．８、総酸度７．０、そして、待望のアルコール９．０％です。
昨日の分析値に納得いかず、原因究明の結果、間違いが判明しました。
おそらく昨日でアルコール５％前後になっていたものと思われます。
失礼しました。
それはともかく、本日めでたく「枯らし」となります。
「枯らし」とは酒母の温度を下げ、一旦酵母の活動を止める事です。
画像を良く見ると、タンクを半切り桶に入れ、冷水にて冷却しているのがわかります？
「生モト」本仕込みは２月４日です。
それまでは、ゆっくり休んでいただきます。
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