集中力! 2012-01-11 16:07:05 | ぶちょ~ こんにちは!本日の画像は、今朝の「麹の引込み」の様子です。今回の「引込み」は、お米の品種や精米歩合の違う6種類・・・用途の違いまで含めると8種類にもなります!これだけ多くの種類の麹管理となると複雑で、時間もバラバラになり易いので集中力が必要です。下手をすると麹室から出られなくなる可能性もあります。麹担当「麹屋さん」の腕の見せどころ!今回、復興支援仕込みの酒母麹になる「イセヒカリ 精米歩合55%」5kgが引込まれています。この酒母麹で「イセヒカリ」の特徴をしっかりと把握したいと思います。 #お酒・お茶 « ヨレヨレ・・・ | トップ | 手早く! »