おはようございます！
本日は仕込み第１号の留仕込みです。
まだまだ気温が暖かく、仕込みに工夫が必要です。（蔵猫は気持ち良さそうにゴロゴロしています。↑）
留仕込みの目標温度は７℃ですので、蒸米も７℃で仕込めばいいのですがこの気温ですから・・・そういう時は仕込水を冷やせば良いのです！
仕込水を冷やしても間に合わない場合は・・・水の一部を氷にすれば良いのです！
氷の温度は何度でしょう？ここら辺がポイントですよ～！
酵母・麹菌・乳酸菌・米・水（氷）・温度・湿度などを理解し、コントロールする事が美味しいお酒造りの為には必要です。
私も日々勉強して体験して成長したいと思います。
仕込の様子ですが、「酵母の視点」から見てみたいと思います。↓
・・・怖い・・・
！
この人が「氷の魔術師」！？
これからは、笑顔で優しく櫂入れしよう！
←ランキング６位まで上昇！有難うございます！
コメント有難うございます！
また、写真をお褒め頂きありがとうございます。
酵母の視点では、実際にタンクに入り「酵母の気持ち」になって撮影しました。
一生懸命頑張ってる酵母達に毎日会いに行く事は正しい事だと感じました。
「今日はこんなにアルコールつくったよ！」「今日はこんな香りをつくってみたよ！」様々な声が聞こえてくる気がします。
蔵ネコちゃんの気持ちよさそうな寝顔
そして、酵母の視点。
まさにお酒のもろみになったような気持ちになりますね。