クレーム・アンジュ

フランス産のフレッシュチーズ・フロマージュブランを使った、ふわっとした軽いレアチーズケーキです。

真っ白なフレッシュチーズのムースの中には、ほんのりリキュールの効いた木苺のソースをたっぷりと染み込ませたスポンジ生地が入っております。

表面はガーゼで覆われておりますが、これはムースの余分な水分をガーゼに移す役目でございます。
ガーゼからお皿や付属の陶器の器に移してお召し上がり頂くと、召し上がりやすいと思います。

ハーゼルヌス

古河駅近くにあるカフェ・magogoroさんの深入りフレンチローストのコーヒー豆を使って、香りをじっくりと抽出したふわふわのコーヒームースと、へーゼルナッツのプラリネ(カラメリゼしてペースト状にしたもの)のムースのケーキです。

食感のアクセントとして、へーゼルナッツをカラメルと和えた‘カリッ’としたものを入れております。

オーストリアのケーキ屋さんで出合った様な、奥深い味わいです。