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11/29（火）よこすかしろ工場、今日は３釜で

2016-11-30 00:55:33 | 遠州横須賀秘伝糖・よこすかしろ


11/29（火）よこすかしろ工場、今日は職人さんが一人お休みなので3釜の製糖を行いました。いつものようにAM7:30から搾りを始めます。

 
搾り液は樋を流れてバケツにためられます。 

 
砂糖灰で中和して、灰汁を取り除きながら煮詰めてゆきます。


煮詰まった糖液を凍炉でかき混ぜながら冷やし、バットへ移します。 


柔らかいうちに切れ目を入れておきます。


続いて大きく割り、さらに袋詰め用に小さく砕きます。これがなかなか大変な作業で力と根気がいります。

平成29年三熊野神社大祭まであと129日



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