塩こうじ、今日の夕日から。

万能調味料　塩麹　お漬物、お肉、魚、サラダドレッシング
カルパッチョソース
万能で美味しく戴けるようで。米麹４００ｇを買って来ました。
２月１４日から発酵中です２５日が目安。もの好きですね、弟が調理師です
アドバイスして貰っています。

簡単らしいので自分で造って見ます。三条市のＨスーパー売られて居ました。
既成品　でも有りますが、食べて見ました　利用価値が有りそうで自分で造る事に。


温故知新　日本の伝統食　発酵食品　健康の元がいっぱい。
米麹　４００g 398円　水６００ｃｃ　塩１２０ｇ
つくり方　生麹をバラバラにしてほぐす　塩を加え　混ぜ　あわす水を加え
さらに混ぜる。
密閉容器に移し　ふたを閉めた状態で　常温で置く、
２，３日で一度かき混ぜる、一週間か一〇日間ほど常温で放置して熟成させる。
造り方レシピー通り　

さて　いかがな出来具合に為る事やら。此れなら素人の私でも出来そうですが。

甘酒、　麹漬けの元、　からしナス漬け、　　これも今度　挑戦して見ます。



今日も美しい夕日です、燕橋上から、工事で停車した車内から。




今日は論語の勉強会　述而第七　五章づつ　解説今回　私は二一から二五まで　
勉強して居ません。白文は少し読んで居ても難しです。
上手く出来ません、勉強不足痛感しています。１．３０分～４時まで
頭の体操して来ました。