一風庵の野の香
出雲そばが食べたくなったので本場の出雲横田へ行きました。一風庵さんではいつも釜揚げそばばかり食べているので、今回は一日１５食限定のざるそば「野の香」を注文。
この野の香は、そば栽培が盛んなこの地方で、古より農家に伝わってきた、小粒な在来種の横田小そばを使用したもの。
清涼な横田の気候風土に順応し、香り高く、粘りが強く、そして甘みが多い独特なそば。
何百星霜を経て、やがて野の草に還るかも。それで「野の香り」と、説明されていました。
出雲横田の一風庵
野の香
ざるそばですね
こちらは箸休め
