9月5日の給食

麦ごはん

のりの佃煮

じゃがいものそぼろ煮

切り干し大根のあえもの




切り干し大根
＜クイズ＞　今日の給食に出ている「切り干し大根」は，何を乾燥させたものでしょう？

１　だいこん

　　　　　
２　たまねぎ


３　きゅうり








クイズの答えは１です。
切り干し大根は，大根を干したものです。冬にたくさんとれる大根は，そのままでは日持ちしないので，千切りにして乾燥させることで，長い間食べられます。
昔の人は，旬にとれる野菜を長持ちさせる方法をたくさん知っていました。切り干し大根もその一つです。
切り干し大根は，干して乾燥させることで，甘みが多くなります。また，カルシウムや食物繊維などの栄養価も高くなります。日持ちする上に栄養が高くなるなんて，すごいですね。
今日は，切り干し大根をサラダに入れました。少しコリコリしておいしいですよ。