丼、続き。

こんな丼も美味しいですよ。

お豆腐丼

【材料】
　豆腐（絹ごし）　1/2丁
　卵　１個
　ネギ　1/4本
　出汁　200cc弱ぐらい
　砂糖　適量
　醤油　適量
　塩　少々
　ご飯　適量

【作り方】
１）出汁に醤油、砂糖、塩で味を付けます。
　　醤油を入れすぎると色が茶色になっちゃうので、気をつけて。
　　ちょっと甘めの味付けが私は好きです。お好みで。
２）スライスしたネギを加えます。豆腐は手で崩しながら加えます。
　　崩れた部分が汁に混ざると、豆腐の風味が増して美味しいです。
３）豆腐が温まったら、溶き卵を加え、一煮立ち。
４）ご飯の上に３）を乗せて、お好みで七味をかけてどうぞ。

出汁は出汁パックで取ってます。
付け合わせには、緑のお野菜とか有ると良いですね。

このメニュー、実家の母がお給料前によく作ったメニューのアレンジなんです。
丼じゃなくて、お豆腐の卵とじ。

確かにお給料日前には良いメニュー。
さすが母っ！

ビビンパ弁当

今日のお弁当は、ビビンパ弁当。

菜の花のナムル
もやしとニラのナムル
人参のナムル
焼き肉カルビ
ゆで卵

菜の花、もやしとニラのナムルは塩とごま油
人参のナムルは塩、酢、砂糖、ごま油
カルビ焼き肉は醤油、砂糖、すりおろしニンニク、ごま油、コチュジャン
の味付け。


食べる時は、ゆで卵もぐちゃぐちゃにして混ぜ混ぜして。
ちょっと見た目は…。

焼き肉屋さんのたれの味の基本は
醤油、砂糖、すりおろしニンニク、ごま油、コチュジャンです。

丼弁当は、楽チンですよ。

ごちそうさまでした。

白インゲン豆のポタージュ

水に一晩浸した白インゲン豆をゆで汁を3回ぐらい変えながら
柔らかくなるまで煮ます。
柔らかくなったら、ゆで汁を少なくして、へらで豆を潰します。
生クリーム200ccと塩を入れて、固めのポタージュ作ります。

小分けにして、冷凍保存。

その後、食べる時は牛乳を足して、お好みの濃さのポタージュに。

今日は豆乳を入れました。
豆なだけに、お腹がとっても膨らみます。
トーストしたポルカ、苺も一緒に。

ポルカは、全粒粉と麦こがし、玄米粉の入ったパンです。
ちょっと地味なパンなんですが、私はとても好きなパン。

お休みの日のブランチは、めちゃめちゃ簡単ご飯でした。

今日も携帯で写真。

ベーコンを仕込む

急に思いつきます。
『ベーコンを作ってみようっ！』
食に関しては、思いついてから行動までは短時間です。

で、初めて作るというのにバラ肉1.3キロも購入。
そんなにだれが食べるんだろう…。

バラ肉は２本で1.3キロなので、配合の違う２種類で仕込みです。
１つは、ブラックペッパー、オールスパイス。
もうひとつは、ブラックペッパー、フェンネルシード、セロリシード、ナツメグ。

仕込みに１週間かかるみたいです。
その後、塩抜き→乾燥→薫製。

どうなるんでしょうか…。

写真は携帯で。
写りがイマイチ…、すみません。

鶏照り焼き丼弁当

量が多かったです。

赤米入れたご飯に刻み海苔、炒り卵を乗せて
鶏の照り焼きを乗せた丼弁当。

照り焼きは、鶏もも肉を焼いて、一度取り出し。
酒、醤油、砂糖を入れてタレを作ります。
鶏肉を戻して、タレを絡めて。

付け合わせは、人参と絹さやのナムル風。

ずっしり重いんです。
これだけ胃の中に入ると思うと…。

ごちそうさまでした。

ちょっと考え方を変えると…。

出汁＝魚のスープ

こう考えると、洋風にも中華にも使えます。

私は「だしパック」を使ってます。
煮干しやら昆布やら、鰹なんかの粉末が
パックに入って売っているヤツです。
塩もアミノ酸も入っていない自然のヤツです。

お味噌汁以外にクラムチャウダーの時はもちろん、
こんなシチューにも。


チキンクリームシチュー

【材料】
　鶏モモ肉　１枚
　玉ねぎ　１個
　にんにく　１片
　セロリ　１本
　人参　1/2から１本
　ジャガイモ　２個ぐらい
　マッシュルーム　６個ぐらい
　ブロッコリー　1/2房
　だしパック　１個
　牛乳　４００ccぐらい
　純生クリーム　２００cc
　バター　大さじ２ぐらい
　薄力粉　大さじ３ぐらい
　塩　適量

【作り方】
１）にんにく、玉ねぎ1/4をすりおろします。
２）鍋に水を３００ccぐらいを入れ、１）、だしパックを入れて火にかけます。
３）セロリ、人参、ジャガイモ、マッシュルームを2cm角ぐらいの大きさに
　　切り、２）の鍋にいれ、柔らかくなるまで蓋をして煮ます。
４）鶏肉も2cm角ほどの大きさに切り分け、フライパンで炒めます。
５）鶏肉の表面に火が通ったら、３）の鍋にいれ、蓋をして火を通します。
６）だしパックを取り出し、牛乳、生クリームを加え弱火であまり沸騰しないように
　　火を通します。塩で味を整えます。
７）フライパンにバターを入れ、薄力粉を加えて炒め、６）のスープを少量ずつ
　　加え、ホワイトソースを作ります。だまにならないように気をつけて。
８）７）を６）の鍋に移し、弱火で火を通し、とろみをつけます。
９）別にした湯でしておいたブロッコリーを加えて、できあがり。

ホワイトソースを入れない場合はさらさらのクリームスープになります。

今回はマッシュルームじゃなくてシメジ入り。

クラムチャウダーもオイスタ－チャウダーも。
キノコいっぱいのクリームスープも基本は同じ。

出汁は中華スープにも他の洋風ご飯にも大活躍。

また、ご紹介しますね。
お試しください。

今日のサンドウィッチ

今日も冷蔵庫の中をゴソゴソ…。
有りものの材料で簡単サンドウィッチ。

ブロッコリーを軽く下茹で。
ソーセージを炒め、卵に牛乳を加えたのを入れ、
最後にブロッコリーを入れて、スクランブルエッグです。
バターで炒めて、塩、コショウで味付けしてます。

ミルクブレッドを軽くトーストして、
粒マスターを塗り、スクランブルエッグを乗せて、ケチャップ。

うっ、ケチャップが多すぎました…。

こんな食べ方も

以前にお客様から教えていただいたんです。
ロイヤルティーブレッドのアイスクリームサンド。

残っていた生クリームに蜂蜜、バニラビーンズを加えて
即席アイスクリームを作って。
アイスクリームがまだ柔らかいうちに挟んでしまったので、
薄くなってしまいました。
ちょっと残念…。
もっと固まってからたっぷり挟めばよかった。

アイスクリームを挟んで冷凍保存も可能です。

トーストしたロイヤルティーブレッドにアイスクリームを乗せても
これまた美味しいっ！

お試しくださ～い。

思いつき、お弁当

冷蔵庫の中をゴソゴソ…。
有るものでお弁当を作成。

　鶏のトマト煮
　＊玉ねぎが無くてネギで代用
　マッシュパンプキン
　＊ジャガイモがなくてカボチャで代用
　　アクセントにピーナッツを入れたら、おいしいです。
　芹のおひたし
　ジャコと梅干し入りのご飯

思いつきなので、レシピが無いんです。

きっとマッシュパンプキンはサンドウィッチにしてもいい感じ。
今度はサンドウィッチにしてみようかな。

豚バラ肉と白菜のお鍋

今年の冬は暖かいですね。
でも、今日はポカポカ陽気の中、店頭販売に出かけたのですが
午後になって、ちょっぴりひんやり…。
薄着で出かけては、風邪引いちゃいます。
気をつけなくては、冬は冬ですものね。

冬のメニューといえば、お鍋です。
色々なお鍋をするんですが、これは簡単＆お手軽メニュー。


白菜と豚バラ肉のお鍋

【材料】
　はくさい
　豚バラ肉
　酒
　塩

　うどん
　ネギ
　こしょう

【作り方】
１）白菜と白菜の間に豚バラ肉を挟んで、適当な大きさに切り分けます。
２）土鍋に１）をぎっしり入れて、酒を少々。
３）土鍋の蓋をして、弱火で白菜が柔らかくなるまでにます。
　　もし、水分が足りないようなら水を少量入れてください。
４）塩で味を整えて、出来上がり。
５）お鍋の後は、うどんを入れます。
　　薬味にネギ。決めては、こしょうを少々。

お財布にも温かいメニューです。

写真は一人用の土鍋で「一人鍋」。
これなら、寂しくないかな？