紫色のブロッコリー

皆さんこんにちは～


やっと来た休み～と言う感じです
じっとはしていないけど、精神的には休みの日は少し楽させてもらっています

そろそろお正月のなごりを楽しみつつも、平常のお食事に戻って来た頃と思います。

夜は体を温めるお料理が多くなりますね

我が家の朝は、お味噌汁と目玉焼きとお漬物・・・のメニューが結構定番ですね

ちょっとずつ何かを替えつつ（目玉焼きを納豆料理にしてみたり）、これを基本パターンにしていますね。

それで時にはこ～んな温野菜も使ったりして・・・。



花蕾が紫色のブロッコリー

基本紫色（自然色で）の食べ物は大好き。

ブルーベリー等の紫色のベリー系、赤ワイン、ハイビスカス（ハーブティー用）、紫蘇等ね・・・。

やはり上記の食材、食品と同じく、このブロッコリーもアントシアニンが多いようです。

抗酸化作用があるので、体にもとっても良いです。



でも茹でると濃い緑色になっちゃいます。
茹で汁はほんのり紫色のような・・・。
それでもアントシアニンを含んでいると信じて・・・とちょっと調べてみた！
そうすると、アントシアニンは水に溶けやすいと
それで、それを吸収したい場合には、茹で方がポイントだったみたい。
お湯で茹でると溶け出してしまうので、ラップに包んで電子レンジで柔らかくする方が、アントシアニンの残る率が高いようなんです。
ですので、次回そのように試してみようかな・・・。
ですが、お湯で茹でても、アントシアニン以外の、クロムやビタミンＫ等は、普通のブロッコリーと同じように摂取できるとは思います。
あと茹で過ぎないかぎりは、ビタミンＣやアントシアニンもある程度は確保できるのではないでしょうか。


2012年も、色々なお野菜やフルーツを楽しんでみたいと思います～