浅草 鉄鍋ハンバーグ玄妙

 定休日 毎週 火曜日  

鉄鍋ハンバーグ玄妙 よし!

2013年03月14日 22時50分12秒 | ブログ
 いやぁ~実は一昨日は徹夜で青色申告書完成させ税務署に提出して来たのですが、歳のせいか昨日は限界を感じました。無理が効かなくなって来ましたね。夏休みの宿題ではないですが追い詰められないとやる気にならない私は少年期のままですね。いい加減なんとか大人にならないといけませんね。無理!だってデスクワークが嫌いなんだもの・・・。
 しかし、改めて帳簿を見ているとスカイツリー完成を期に土日の売り上げが70%減本当に終わりだと思いましたね。30%しか売り上げがないんですよ。マイナス30%ではなくてマイナス70%ですよ!6年かけて積み重ねて来たものが、すべて消え去った瞬間でした。
 玄妙もこれでなかなかしぶとい!地元の方々や川越シェフのおかげもあり、何とか以前の70%まで戻ってまいりました。年内には100%にまで戻せればいいなぁ~。なんて考えています。
 ’70年代大店法改正、’90年代大店法撤廃、’00年代大店法と、何かと個人店が苦しめられてきました。(私の実家)  私なりに幼少期の頃から対策を考えて来たのですが現実は厳しいですね。
 「現実は小説より奇なり」シナリオ通りにいかないのが面白い。 マックの社長さんですら戦略ミスをするのですから・・・現実は本当に面白い。
 №2のモスバーガー、今が攻めどころですよ。まだ戦略ミスに気づいていないようですから・・・


鉄鍋ハンバーグ玄妙 7周年

2013年03月04日 00時38分26秒 | ブログ
 本日で玄妙も7周年を迎えました。 めでたいのか?どうなのか?分かりませんが、なんとか持ち堪えました。毎年毎年、何かと社会情勢が玄妙の前に立ちはだかり潰れかかっております。今年も何かが起こるのではないかと心配ですが何かとピーキーな世の中なので心配しても始まりません。これも情報化社会の副作用って奴ですね。インターネットが普及する以前は何事ももっと緩やかでした。
 例えば、この商品いいなぁ~なんて思って3年ぐらいしてから流行ったりしていたのに今や数ヶ月で流行ったと思ったら、あっ!と言う間に飽きられてしまう。なかなか定番化するのが難しい世の中になったなぁ~なんて感じがします。
 世の中の流れを考えるなら新作投入は否めないと思うのですが目先を変えるだけの新作では飽きられるのは目に見えているのでここは会心の一撃でないと・・・っと思っているうちに玄妙は3年の月日が経ってしまいました。実は既に30を超える新作を抱えながら怖くて一撃できません。売れなければやめればいいと思ったら結局は目先を変えるだけの小手先の物になり下がってしまうはずです。何が何でも定番化させる意気込みの商品でないと・・・そろそろ経営者の私から職人の私に戻らなければならないようです。
 なんて言いながらも毎日、私の中の経営者とコックさんとウェイターさんがケンカばっかりしているのです。
     どいつもこいつも曲者で偏屈で頑固で言う事を聞かないから3年も経っちゃいました。