お盆戦線から帰還

お盆前の雷に周辺機器が被害を受けてもう一つのトラブルが重なり今日やっと日記を書き始めた。
開いてみたらコメントが来ていた。
激震ラーメンが美味かった事と、店が忙しくてめじょげなだったと言うコメントだった。
仕出しや宴会も有ったけど毎日二、三百人のフリーのお客さんが来てくれた。
短時間に出すのはどうしたらいいか考えてメニュウを作り変えた。
猛暑を頭にいれ冷たい麺類に力を入れた。
手打ち蕎麦を前面に出し冷しラーメンやザルラーメンを其の後に添え、
ガス台が重ならないように、
石ガマブタロース味噌漬け焼定食を写真で出して勧めた。一つのメニュ-
に集中したほうが効率が良いけど、
中々そうは行かない事が判っていたのであえて複数のメニュ-に集中して、
お客さんがお仕着せであったと感じないようにメニュ-構成を考えた。
ピザもいっぱい出た。
売り上げの40％をピザが出した。
蕎麦を食べたりラーメンを食べたりしたほかにピザを食べたりテークアウトのピザを頼んでくれた。
始めに考えたコンセプトに沿った展開であった。
爺ちゃん婆ちゃんの魚野川山荘にようこそ。
爺婆と子供たち、そして孫達がやってるヨーロッパの山の中の山荘レストラン。
いろいろなメニュ- にピザがあってスパゲッテイもあるそしてラーメンもある何でもありの魚野川。
家族やお客さんと一緒に各人の好みに合わせて。
ブログを書いて思った。
やっと元の世界に戻って来た。
気温が３７度も有った。
こんな暑い日にイロリで酒を飲みたいと言うお客さんがいて、
要望通り炭火を入れて料理を出した。
暑くて悲鳴を上げていた。
こちらとしても針の筵の上にいるようで断わればよかったと考えてしまうほど暑そうだった。
夜は和南津の人達がセンターでいつも仕出しで遣っていたけどまだクーラーが
入らなくて暑いからと言って、うちで宴会をしていてくれる。
初めて一時間ぐらいで早帰りたい人がいるからおにぎりでも早く出して言うので、
これは早くお開きになっていいなーと思っていたら、
カラオケが始まってもう三時間になる。
僕はいいけど昨日親方が来てカラオケの部屋の上で寝ているのだけど。