冬の準備に追われてる

昨日は６時過ぎに八百屋市場に行って野菜を買って雪室に入れようと寝る前は考えてた。

朝起きていく時間になっても暗くて寒いのであっさりあきらめてた。

日の出も遅く７時前に輝きだした。

この前付き合いだした農家からルレクチェとリンゴがたっぷり届いてたのでリンゴはコンポート、ル・レクチェは皮をむいて冷凍にする。

みんな傷物の果物だ。

それを使ってデザートでも作ろうかと思ってる。

コンセプトは食堂カフェにしょう。

デープな食事もできフルーツパフェやコーヒー紅茶も飲める店。

売りは駄々広い景色のいい一軒家。

薪作りの人を頼んであるが奥さんがぐわいが悪くなって今週は来れないと言った。

自分も手伝って雪が車でなんとかしょうと思ってたのに出来なくなってお昼過ぎから薪作り。

ストーブの薪も作らなくてはいけないので満月を横目にやってた。

さすが疲れて残ってしまったので今日の朝雨のこないうちに始めた。

明日は定休日。

体調を見ながら続きをやって辛い南蛮も収穫しなければいけない。

今日海が荒れてるので薬石拾いがチャンス。

少し揺れてる。

妻のおかず。

手作りのコロッケは常識外のものも入ることがある。

 

雪中貯蔵庫を作った

雪が3センチぐらい積もって夕方には消えてしまった。

屋根の雪が落ちてたまってるので消えないうちに外の冷蔵庫に入れた。

壊れた冷蔵庫が二つあって雪を入れて野菜を保管する。

マイナス１０度になることもある魚沼の寒気を避けるために冷蔵庫が威力を発揮する。

昔は藁で雪の中に囲いを作って保管したが冷蔵庫は掘り出す手間がいらない。

春になると雪を集めて冷蔵庫に保管する。

旨く行けば春の連休まで使ってる。

明日から余った野菜頂戴とおもらいになる。

雪が雨になった

起きたら銀世界。

雪がますます強くなって屋根から雪が落ち始めた。

魚市場に頼んでた鱈を買った。

釣った鱈で値段もいいが鮮度もよかった。

人手がないから宴会が続いてみんな疲れてしまった。

昨日のお客さんはなかなか帰ってくれない。

今日の仕込みをやってた。

ナラタケのおろしを酢のもので。

カニのむき身や青みの野菜を添えて飾る。

鮭の麹漬けは柚子いいくらで飾り付ける。

リンゴのコンポートも作った。

最後に菊芋のみそ漬けを作ろうとしたあようやくお開きであとで作る。

友人の親族がオペラの舞台に出るから東京に応援に行くと言って明日朝５時にサンドイッチを作れと言う。

さすが無理と言って今日作った。

飲みながら行くからサンドの他につまみを作れと言う。

低温調理の豚肉を石窯で焼いてあとは空揚げ。

チキンとトンカツサンドカンパニューにチーズを挟んで、ソーセージパンも入れた。

 

タラバガニを買った

週末予算がいい宴会がある。

タラバガニを買った。

晴れは今日まで、知り合いたちが畑の収穫を急いでやった。

雪に埋もれないために。

そして収穫された野菜が届いた。

キノコ採りに行った人もいてくりたけが届いた。

マグロの骨を焼いてパックに入れ１００円で売ってる。

今まで捨てていたが安いから売れる。

 

 

魚沼快晴、スノータイヤを替えた

週末寒波がやってくる。

車が5台タイヤショベルが一台。

今日３台のタイヤを替えた。

予算がないので安いものにした。

いつも付き合ってる自動屋さんに２本だけ替えてあとは来年考える、お金がないのですと言ったら中古のタイヤを用意してくれた。

四分の一の値段で上がった。

もう一台も安く上がった。

もう一台は今年中古で売ってもらったけどスノータイヤがついていなかった。

そしたらいろいろあるからと言って４本もらった。

ちょっと手伝ったが腰に来た。

六日町まで２往復。

越後三山が輝いてた。

娘が障害があるので田舎のはずれの食堂で親子で外食、ラーメンを食べた。

そろって食べるのは１０年ぶりかなと妻が言った。

久しぶりの日の出

待ちに待った晴れの朝、霧に覆われてたが日差しが見えた。

冬囲いや薪の準備が終わらないのでうれしい。

晴れたがお客さんは自分と同じように冬の準備で忙しくて来ないだろうと思ったが晴れたほうが昨日より多かった。

少し時間が取れたので薪作りをした。

明日は定休日だが車の冬用タイヤを変えるために一日かかりそうだ。

夜はマグロ納豆とぶりのあら煮妻のおかずだ。

高齢者様のおかず

かなり前から介護施設のおかずを作ってと言われてあった。

毎日ではなく月一ぐらいなのだろうか。

店が定休日だったりコロナにかかったりして受けられなかったが今日作った。

食べられる人が８０－１００歳の方だと言う。

揚げ物はやめていただきたくて魚などがいいと言われた。

予算は税込み８００円。

ハンバーグは和風。

県内産の豚肉を挽いてシナノスート、リンゴと玉ねぎを刻んで焼いてから大口レンコンと川口のエノキダケと人参を刻んだしょうゆ味。

地元のヤーコントピーマン炒め。

フキノトウ味噌ちょっぴり。

昨日作ったリンゴのコンポート。

羅臼の煮たら、3日かけて戻し味付けした一本ゼンマイ、妹からもらった大根と人参きんぴら、小千谷の紅春香をピザ窯でじっくり焼いた。

喜んでもらえるといいけどな。

批判が来たらどうしょう。

お昼に宴会にいつものお客さんが来てくれて、鱈の煮魚の熱々と天然キノコとカモの鍋を出したら喜ばれた。

刺身はぶりの大いいのがいつもの刺身に余計ついていた。

原信で来年の暦を買ってきた。

五黄土星、来年は良い歳のようだ。

きっと努力と精進してからの事だと思うが。

厳しい世の中だが何となく明るいほうに進んでいくみたいでうれしい。

荒れた割にお客さんが来てくれてうれしい。

週末の疲れでぐったり。

いつものマグロサラダに農家から頂いたルッコラーをてんこ盛り。

明日は早く起きてやることが山盛り。

クリタケが届いた

予報が悪いのに魚沼は朝のうちは晴れてた。

キノコ名人がクリタケを採ってきてくれた。

ちょっと進んだのも見えた。

ぬるぬるしないのでてんぷらや炒め物にする。

独特うまみがあって好きだ。

知り合いの農園からリンゴが届いた。

妻のおかずが届いた。

相変わらず田舎料理。

一泊の忘年会

週末は早い忘年会や法事と紅葉見学などの人たちが来てくれてやっと生きてたと言う感じ。

キノコ採りの疲れも残ってた。

只見の三瓶さんがわざわざキノコをどっさり届けてくれて、その下処理にも追われた。

冬型になって店では石油ストーブの他薪ストーブも使いだした。

保健所の巡回指導もあって掃除を大急ぎやった。

仲間たちの要望を聞いてどこかに出かけたいねに答えて近くの温泉に行くことにしてた。

忘年会シーズンになれば休めめないし、除雪隊の朝食が始まればなおさらだ。

ブログの間が空いてしまった。

昨日出掛ける時は虹の下を走った。

お昼に出発して長岡の鮮魚市場にある市場食堂でお昼にした。

マグロ丼をみんなで食べた。

７人だったのでみんなが違うタイプのマグロ丼になった。

うちのマグロ丼と違って美味しいマグロだった。

うちのは脂が多すぎ。

値段も５００円ぐらい安いからうちのほうがお得かな。

岩室温泉ホテルゆもとはいい宿だった。

宿につく前にビールを飲んでて、着いたら只見から来た三瓶さんたちと高千代や久保田のコップ酒を飲んだから忘年会は大酔っ払いになった。

飲みすぎたけど朝食は日本昔話にあるようなご飯のてんこ盛り。

紅葉谷によってから店でナメコたっぷりのそばを食べた。

アンニンゴ酒を作る社長が手書きのポップをいろいろ届けていただいた。

ありがとうございます。

やっと時間が取れたのでかかりつけの診療所に行ったらインフルエンザの書類ができていて注射してもらった。

あとは血圧の薬もたっぷり。

休みの夜は生ビールと残りマグロのニンニク醤油にもっとニンニクを乗せて。

御飯のおかずを兼ねて塩マスの兜を焼いた。

天然ナメコのおろし酢。

アンニンゴ酒が届いた

アンニンゴ酒が届いた。

ブログを見て届けてくれた。

必要な人に届けなければいけない。

ゼンマイの下処理と自然薯蕎麦の試作と味見。

バイトのおばちゃんがこけててんてこ舞いだ。

キノコ採りの疲れも出てきた。