天然鮎の素焼き

あああ

パン屋の長男が付合いのイベントで天然鮎一匹コッペパンとイノシシバーガーを持ってくから準備してと言われた。

それで素焼きにした。

そして風に当てて身を引き締めてから柔らかく煮る。

日曜日にメニューに有るフキノトウミソの注文が来た。

今ごろ食べる人はいないと思って準備しなかった。

冷凍はいっぱいあるので板長に作ってもらった。

冷凍にしておいて注文ごとに出すことにし、家で食べたい人にはそのまま買ってもらう。

笹巻きおにぎりを初めて二日目。

自分の竹林から採って塩蔵してたのを塩出しした。

刻んでチャシューとご飯とでおにぎりにして笹で包んで笹巻きおにぎりを作る。

雨がぱらつく朝、笹を採ってきた。

もう固くなって裂けやすくなってる。

６個作って一個残り。

好成績だ。

今食べてるがそれなり。

もち米を１５％ぐらい混ぜるともっと米がしまる。

友人が雑草対策にかぼちゃとナマスウリを作った。

食べきれないから上げると言われた。

８０キロぐらいありそうだ。

手をかけてないから品質は落ちると思うけどなにかに使おう。

自分の健康のためにせっせと食べよう。

茄子漬け漬けの日々だった

ようやく暑さも低くなってやる気が出てきた。

市場で買った十全茄子を漬けた。

茄子は安かったが茄子漬けの素のほうが高い。

ミョウバンですればいいのだが加減がわからない。

結構うまく漬かったのでスタッフに上げたり定食につけたりした。

自分は三食茄子付き。

土曜日は小さな法事と和南津神社のお祭の折料理の注文が来た。

筍は自分のうちのものを塩漬け真空保存してある物。

釣りガールちゃんのサバのマリネにはスタッフの畑から届いたパプリカを使った。

花がなくなってゆり農家さんに貰いに行ってきた。

今はこの種類。

今日の夕飯とつまみは最後の豆腐と妻の野菜づくし。

辛い南蛮と地鮎の塩焼き、遅くなったが自宅のみょうがが届いた。

今日は大満足の日

ラーメンセットの小丼は親子丼だった。

夕飯と晩酌に何を食べようかなと見渡したら小鍋に鶏肉が煮てあった。

待たせないために鶏肉に火を通しておいて早く提供する。

あまりでなくて残ってたのでつまみとおかず。

明太たらこと筋子も。

コレストロール一番高い食品。

今日だけを大目に考えてる。

高島暦を見たら目先が効いて思い通りの結果とあった。

排水がつまり気味で匂いが店に漏れ出してきてた。

少し前に水道屋さんに改善してもらったばかりなのに。

もう自分でやるしかないと長男たちの反対を押し切ってアマゾンに詰まり対策のホースを頼んだ。

プロ用と会ったからかなり効果があるだろうと送られてきたのを見たらナンカか弱いような感じ。

やってみたらおもちゃ。

でも高島屋暦の暗示が有って諦めない。

数日前に浄化槽の水質検査に来た人が居た。

あなたはこの道のプロだから浄化槽と下水の配管や構造を教えて頼んだらいいですよと言って疑問点を答えてくれた。

蓋を開けたら対処作業で根本の詰まりを直してなかった。

問題は直線の配管部分にあった。

竹を割ってつないで先に小さな竹片を針金で固定して煙突掃除のごとくやったら大正解だった。

５時間以上かかってしまった。

これで行さやを頼まなくても良くなった。

匂いの原因は浄化槽の最後の排水が草の成長と一緒に根が排水口にかぶさってたからだった。

これで冬の匂いの原因が想像できた。

雪で排水口が塞がれてしまうからだ。

とりあえず今日もクリアー。

晩酌のしめはスコッチと蓬大福

スコッチウイスキーと辛い南蛮とニラの調味料を頂いた。

また豆腐２丁食べてしまった。

でもダイエットになるなご飯を食べなければと思ってたがストレートのスコッチの香りを楽しんでるうちに蓬大福に手が伸びてしまった。

今日は頑張ったからいいか。

７時まで薪つくりをやってしまった。

幟が届いた。

もう夏休みが終わったから次のキャーンペーンを考えてる。

すっぽんの仕掛けをかけて夕方上げに行こうと思ったが疲れが出て明日に繰越し。

御馳走だ、川一屋の冷奴

昨日は暑く冷奴が食べたいと思った。

片貝の川一屋まで買いに行くのも嫌だしと思ってたが小千谷のさかな市場で片会の料理屋さんに会った。

店までどれくらいかかると聞いたら１０分という。

魚野川からだと３０分だから行っちゃえーと行った。

豆腐１０丁絹でと言ったらおぼろ豆腐を一つサービスしてくれた。

ニラ南蛮醤油をたっぷりと酸っぱいキムチで２丁食べた。

明日法事があるからとイゴをねった。

２０００円のお食事程度と言われて少しがっかりした。

売上アップを目論んでいたが残念。

早く終わるから休みを堪能しよう。

いつもならバジルに毛虫がつくのだがアシナガバチのせいか虫がいない。

紫蘇の葉のアブラムシも居ないようではが縮れない。

少しづつ冬の準備をやってる。

コロナ感染者が４０００人

スタッフが二人休んでる。

板長と助っ人とパン屋と４人で構えてたがコロナの感染者が増えてるからか来客が少なくなんとかやった。

もう入道雲がピンクに染まってる。

薪も少し切ったりした。

やればできるのだと実感した。

夕飯はインスタントラーメン。

甘辛南蛮を素揚げした。

定休日の日にお斎が入った。

売上確保のために受けた。

うなぎかやまめ釣りでもしようかなと思ってたが仕事のほうが良いかな。

釣りガールちゃんの１６匹のコウイカ

昨日夜電話があってスミイカだったカコウイカを持っていくから天ぷらと刺し身にしていった飲まれた。

てっきり手のひらぐらいの大きさと思ったら大きいので小さな茄子くらいの大きさだった。

手がないでどうもならないと思ったけど足以外は天ぷらや刺し身にした。

食べきれないと言って残していったのは舞茸名人に食べてもらった。

自分用に刺し身をキープ。

足は生姜醤油炒めにして晩酌。

背水の陣で臨んだ営業、コロナの数字が多いのと雨が降り出して丁度いい忙しさ。

板長が早でしてトイレ掃除もやってくれてた。

感謝感謝。

トンビマイタケインスタントラーメン

今日で７２歳。

光陰矢の如し。

７０代などずいぶん遠いと思ってた年が今その数字の中にいる。

いま一番欲しいのは若さだ。

次はお金。

次は平和だ。

トンビマイタケの柔らかいところを真空包装にして殺菌してた。

いつか使うと思ったがインスタントラーメンに入れた。

免疫の向上と冒険のため。

合成麻薬調味料と一緒になってめまいがする旨さだ。

煮た鮎も真空にして加熱殺菌にした。

売店に置くとポロポロ売れてる。

今日は薄味だ。

妹のところに筍や玉ねぎのお礼を兼ねて送ろうと思ってる。

明日から大ピンチ。

４人しかいないスタッフのうち２人共休み。

板長と二人、パン屋にも応援を頼んだ。

開店してある程度のお客さんが入ったら貸し切りの看板を出すことにした。

手が空いたらまた入れる作戦。

そんなのを無視して入ってくる人もいるから丁度いいかも。

成るようにしかならない。

とんび舞茸が届いた

きのこ名人から電話があった。

なんだろうと思ったらトンビマイタケが取れたから持って行くという。

ちょうど出先だったので帰ったらもう並べていた。

見てもらいたいのでした。

固くてあまり食べれないので奥さんに怒られるという。

頂いてまだ柔らかい先だけ切り取って刻んだ。

とりあえず保存して残ったのは干してキノコだしとして使う。

免疫を上げてくれる力もあると思う。

笹巻きおにぎりの試作をした。

これでおにぎりが夕方変質することもない。

コンビニみたいに薬品をたっぷり使うわけには行かないからだ。

チャーシューおにぎり、地鮎おにぎり、ちょっと冒険して海老とホタテのシーフードおにぎりなど考えてみた。

秋が進んだらキノコやむかごや栗やその他を入れて魚沼里山おにぎりなんてしてみたい。

地鮎の甘露煮を作った。

これからまだ半日になければいけない。

妻のおかず。

雨が降ったりやんだり時々豪雨。

辛南蛮が採れた

市場から買った南蛮が赤くなってきた。

妻が赤くなったのをおかずと一緒に運んでくる。

ニラとにんにくと南蛮を刻んで醤油漬けして食べたら強烈な個性にハマって食べ続けてる。

定休日なのでニラと南蛮を刻んで醤油につけた。

店が臭くなるけどサービスに出してみよう。

スタッフ達がだめと言われればやめるが。

天然鮎のうま煮を昆布で巻いて昆布巻にした。

いくらでも食べれる優しい味にしたがもっと濃い味にしようかまたスタッフ判断。

大雨の予報が出てるがあまり降らなくてホッとしてる。

休みは何をしようか考えてたがだるいので店でフラフラ。

天然鮎の昆布巻きを作って笹採りに行った。

鮎を煮るのと笹巻きおにぎりをしようかと思って。

笹巻きの紐を探してる。

前はタコ糸だったが自然な弦で作ろうかと思って藤の蔓を採ったが使えない。

葛の蔓も試したがだめだ。

桑ノ皮も試してみよう。

山の国の只見に電話してみたらヒロロなんかどうと言われた。

箕や山笠に使った草だ。

店の横の草原のエゴマが大きくなった。

なにかに使おう。