定休日は山菜の仕入れ

朝早めに起きて山菜天ぷらと山菜天ぷら海苔巻きをアグリに届けた。

娘を病院に送るのが３０分送れて妻と口喧嘩。

店に戻ったらパン屋が山菜天ぷらが売れてるけどポップを出さなければ売れないよと言うので山菜料理研究家ガクさんのと説明文の他に書き込んだ。

そしたら天ぷらが２９個売れた。

海苔巻きは１９個。

お昼過ぎにまた日本海に行った。

山人参とセリを取るために。

いつもの崎に行ったら釣り船が浮かんでた。

磯にはテントを張った人たちがいた。

帰ったらもう７時を過ぎてた。

日の出が早くなって太陽が東に戻ってきた。

霜が降りて少し寒かったが冬の寒いのになれてたから厳しさは感じられなかった。

暖かくなったがアグリの海苔巻きは売れ残った。

昨日の半分以下だった。

昨日採ったアサヅキを味噌にした。

かつを節をフライパンで炒って味噌を混ぜた。

ご飯がすすむ。

春定食を始める

物価が上がってメニューも値上げした。

客足が減ったような気がしてるので原価のかからない山菜を天ぷらにした定食を作った。

他にエビと真鱈も天ぷらする。

ハーブチキンを入れた生野菜を漬けて税込み８８０円。

お昼だけ。

手頃なのかよく出る。

年配の紳士がクレームを出した。

味噌汁がぬるくさつまいもが硬かったと。

味噌汁を飲んでみたらふうふうしなくてもするりと飲めた。

さつまいもは揚げすぎて固くなってた。

総じてうまかったがその二点が気に入らないと帰っていった。

早速対応しょうと話し合った。

暑くなると外の作業は嫌なので柱材を頼んでたら来たので少しづつ切り始めた。

タイヤショベルのチェーンを外した。

もう少しで雪がなくなる。

店が忙しくなってきた

春休みに入って少しづつ人が動き始めた。

夜の予約もポツポツ入り法事もはいり始めた。

ただ少人数や節約タイプになってる。

除雪隊の解散式に牛肉を出した。

フライパンで焼いてからピザ窯で仕上げをする。

燃えないフライパンでちょっとスモークも期待して。

アグリの山菜天ぷらも２０前後売れ始めた。

山菜海苔巻も値段を下げて出したら売れる。

あっちもこっちもやったら少しお疲れ。

釣りガールちゃんからホタルイカが届いた。

お昼過ぎに釣りガールちゃんが生ホタルイカを採って持ってきてくれた。

代金はいらないという。

ただ場所がなくて砂のあるところで採ったからよく洗ってと言われた。

食べたらやはり砂をかんでた。

７キロぐらいあった。

茹でたり沖漬けにした。

鮎味噌がなくなってて作れというので自鮎を焼いて骨を外して作った。

ご飯を焦がしてしまった。

スイッチのところに木の板が寄りかかってるのを見なかったからだ。

スイッチが適温で切れなかったからだ。

昨日は定休日。

前の日の片付けとアグリの山菜天ぷらを作ったら１０時を過ぎてた。

さんさいのしいれにいこうとおもったがWBCの野球中継があるので見た。

その興奮を引き連れて言ったから普段行かないコースも行ってしまった。

冬季間交通どめがあって結局遠回りした。

最後は日本海、いつもの場所。

岬の向こうに見えるのはきっと粟島の蜃気楼。

昔粟島によく行った。

地元の人が佐渡の二ツ亀がよく見えるときは明日雨になる証拠といった。

きっと雨になる前の現象。

暗くなるまで山菜をとって帰ってきた。

道の駅に山菜料理を出品

山菜天ぷらの詰合せと山菜海苔巻きをアグリで売り出した。

海苔巻きのほうが自信作だったが売れたのは天ぷら。

これから６月一杯やるつもりだ。

晴れてお彼岸の中日なのに爆発的来客はなく普段よりいいぐらいだった。

パン屋も暇でちんちんの方で山菜や惣菜を買う人が来てくれた。

妻からはいつものおかずが届いた。

明日は休みだがアグリに山菜天ぷらを出品して山に山菜の仕入れに行こう。

セリを採りに行ってきた

フキノトウや山菜の天ぷらが少し売れだした。

アグリ煮出せば売れるだろうと思い明日から天ぷらを出品する。

フキノトウとやま人参とセリだ。

売れば芹が足りなくなるしこの前見た緑はセリカどうか確かめるためにお汁が終わったらでかけた。

まだ小さいがいくらか採れた。

セリ炒めモツ煮と妻の野菜の煮物が夕飯件晩酌。

魚野川雪中貯蔵庫

雪が降る前に安い野菜を買って雪の中で貯蔵してる。

凍らないように壊れた冷蔵庫に入れてある。

雪が無くならないうちにタイヤショベルに積んで運んできた。

詰めるだけ詰めた。

もしまた家を作るとしたら一階は断熱構造にして冬の雪を詰めて野菜の貯蔵や夏の冷房に使う。

彼岸の淡雪を期待したが高い山しか雪がふらなかった。

南向きの土手は雪が消えてたところもある。

今年は少雪だった。

３月うちに雪がなくなるところがあるだろう。

妻の夕食が届いた。

昆布は味噌漬け、ワラビと大根のなます。

昆布の味噌漬け。

韓国の昆布を買って鮎の昆布巻きを作ってる。

切れ端は妻にやったらもっとよこせと言って来た。

塩蔵ワラビを塩出し。

これも酢漬けにする。

彼岸の淡雪

暑さ寒さも彼岸まで。

妻がゼンマイ煮物を作ったからというので取りに行った。

いつもより具が多いのはお彼岸だから。

身欠きにしんも入ってちょっと魚臭い。

昨日の雨で魚野川も水量が多い。

でも雪の予報が出てる。

明日は新雪の風景になるだろうか。

今日はパンが完売した

雨の音を聞きながらブログを書いてる。

時折通る車のタイヤが水をきる音が聞こえる。

気温が高かったせいか寒い雨ではないのが音を聞いてる理由の一つ。

音だけ聞いてれば緑が豊かになり芽出しも始まるような心が固まるような響きではない。

歳のせいだ。

今日は８人のおばあちゃんの宴会があった。

迎えに来いと言われたのでぐるっと回ったら４５分かかった。

人口が多ければこんなことをしなくていいのにと思うが待ってても来てくれないので迎えに行く。

お客さんには喜んで迎えに行きますと伝わるように心がけてる。

ほとんど常連さんで帰りにピザを買って帰ろうというのでパンも残ってるから買ってくださいと言った。

そしたらみんな買ってくれた。

板長ががこの人達平均で１万円使ってくれたといった。

皆、会うのがコロナ以前だったからだそうだ。

魚沼弁でふさんこったの～と挨拶を交わしてた。

惣菜のところもポロポロ売れてる。

週末にかけて売るためにハーブスモークチキンとポークを仕込んだ。

あとは低温調理して店の入口にある過去で燻せばいいだけ。

日本海の日没を堪能

東京に桜が咲いた。

親方の店ななかまどは目黒川沿いの桜並木のところにある。

地震と火事で店がなくなってしまった今ころの雪の多い春の１９年ぐらい前にななかまどの前でフキノトウの天ぷらと酒を売った。

目標は３０万円と言ったが２日間で２０万ぐらい売れた。

１パック３００円だった。

親方がフキノトウなんか売れねいよと言ったが娘さんが軒下貸して母屋を取られるとブツブツ言ってるほどだった。

家族の２ヶ月分生活のお金になった。

リックと両手にフキノトウを持てるだけ持って新幹線に乗った。

今はコロナでもっと厳しい状態になってる。

フキノトウの天ぷらが少しだけど売れてる。

アグリでも山菜天ぷらと山菜天ぷら海苔巻きを売る準備をしてる。

両方で１０個が目標だ。

除雪隊の朝食も終わるのでその代わりだ。

除雪隊の金額には程遠いがもし売れれば毎日いくらかの売上になる。

一週間分のフキノトウと山菜を採りに行ったのだ。

定休日で除雪隊の４この朝食であとはフリーになると思ったら断れないお客さんからの仕出し料理が来た。

お昼前に終えてでかけたから時間がなくて日没まで海の近くにいた。

キクザキイチゲやマンサクや山桜、懐かしいしショウジョバカマまで咲いてた。

店の前はまだこんなに雪がある。