【1/10】本日のお雑煮：揚げ餅雑煮

そんなわけで、ゾニリエは連日お雑煮です（笑）
鏡開きはほんとは明日なんだけれど、一日早く開いてしまいました。
実家にいるとき、古くなったお餅でよく母が作ってくれた揚げ餅雑煮。
実は私の出身地、山形県米沢市の蕎麦屋「喜久好（きくよし）」の名物料理らしいです。
最後に大根おろしを入れるのがポイントです。

お餅は適当に切って乾燥させておく。
低温の油でじっくり揚げて、膨らんできたらちょっと高温にして色をつける。
汁は別に作っておく。今回の具は人参、椎茸の軸、牛蒡、鶏モモ肉、長葱、小松菜。お酒と醤油で味付け。最後に大根おろしをたっぷり投入し、すぐに火を止める。
器にお餅を入れて、上から汁を注ぐ。

お餅は下の方に沈めておくと、汁を吸ってふよふよになります。