【7/16】休日ランチ：マメマメ夏カレー

またオットが朝からお出かけだったので、一人で好きなもの作って食べてみました。
最近の一人での休日の過ごし方パターンとして、
起きてオットをお見送り
↓
朝ごはんを食べて家事モロモロ
↓
ジムに行ってエアロバイク＆筋トレで大汗
↓
激辛カレーを食べてさらに大汗
というコトになっておりまして、本日は家でランチにすべく、ジムに行く前にカレーを仕込んでおいたというわけ。

ジム帰りですからね、例によって「低脂肪高蛋白」を目指してみました。
見た目以上にすごく時間がかかっています。

☆トマトペーストを作る
トマト12個くらいをざくざくと切ってル・クルーゼに入れる。水は入れずに蓋をせずそのまま弱火にかけ、2/3～半分くらいになるまで時々かき混ぜながら煮詰める（3～4時間とかかな）。

☆飴色玉葱を作る
バーミックスで玉葱をみじん切り（というかほぼすりおろしだけど）にする。
少量のサラダ油を敷いたフライパンで、弱火で飴色になるまで玉葱を炒める。

★カレーを作る
できたトマトペースト1/3くらいと飴色玉葱、すりおろしたにんにく、レンズマメ、茹でたヒヨコマメを合わせて煮込む。
カレー粉、適当なスパイス（クミンシード、クミンパウダー、カイエンペッパー、ガラムマサラ、ターメリックなど）と塩で味付け。
※最初塩を入れ忘れたら、トマトの甘みと酸味だけでカレーらしい辛さがさっぱりなかった。気がついて塩を入れたら途端にきりっと締まった味に。やっぱ塩って大事。
最後にしめじと、16割にした茄子、茹でて割いてあった鶏のささ身を入れて一混ぜし、茄子が煮えたら出来上がり。