鴨肉を解凍した状態。
明日 夕方次女夫婦一家がやってくる。
元々はＧＷの代休中とかで暇と聞いていたので、寿司屋で婿殿と
一杯やろう・・・と言ってたのですが。
母の日とかで家でやることになった、そーなると村長も何もしな
い事にならず、皆さんに鴨南蛮蕎麦をふるまうことに。
そんなことで今日は鴨南蛮の仕込みだ、6人だから当日出来ないこ
とは無いが乾杯したら飲みだすので・・・
ともかく、楽しく飲むための努力をした。
冷凍庫から鴨肉だし自然解凍。
解凍出来たら格子状に切れ目を入れて。
ノンオイルのフライパンでソテー
２切れともソテーして。
フライパンに溜まった鴨油は回収、鴨南蛮を作る時に白ネギをこの油で炒めるためだ。
ソテーの後は再び軽く冷凍、スライスしやすくするためだ。
軽く固まった状態の鴨肉取り出して。
スライスだ。
後は適当に一人分に区分、村長は5切れを目安にしている。最後は夫々ラップに包み、冷凍パックに入れて再び冷凍。
・・・こんな感じで下準備は終了。
孫と女房殿のため明日は頑張ります。