ワンコインでも昼食代には重くなりつつあるが、東京や埼玉などの首都圏では破格の２５０円弁当が人気を呼んでいる。いずれも経営者の異なる弁当店だが、共通しているのは、２５０円とは思えないほどのボリュームがあり満腹になれることだ。大手コンビニエンスストアでも総菜の１０５円（税込）販売を始めるなど、知恵を絞った昼食の価格破壊が広がっている。（石井那納子）こだわりの105円惣菜・全8品（ローソン）
東京・浅草を中心に展開する「デリカぱくぱく」も２５０円弁当で人気の総菜店だ。２４時間営業の店先には、肉じゃが弁当やチキンカツ弁当など、常時約１０種類が並べられる。仕入れの見直しや一括調理によって効率化をはかり、２５０円を実現させている。
ごま塩ご飯に、肉じゃがと付け合わせの漬物。内容は実にシンプルな弁当だが、持ってみるとずっしり重い。肉じゃがの甘辛い味付けに大盛りのご飯もすすむ。飲み物やインスタントのみそ汁を付けても、５００円でお釣りが来るのはうれしい限りだ。
「切りつめられるのは昼食代ぐらい。いつも利用している。この値段で満腹になれるのがいい」と話すのは渋谷区の会社員（３４）。昼どきになると会社員やタクシーの運転手らが列をなし、多い日には昼の３時間で約５００個が売れるという。
２５０円弁当は全国的にも拡大しており、京都や名古屋、岐阜でも出現している。
景気低迷を追い風に、おにぎりや弁当類などの中食で好調な売り上げを維持してきたコンビニや中食産業でも、低価格弁当を迎え撃つべく商品の見直しが行われている。
大手コンビニエンスストア「ローソン」（東京都品川区）では、４月１４日から関東地区で、ひじきの煮ものや野菜コロッケ（３個）、白身フライ（２個）、ハムカツ（２個）など定番の総菜が一品１０５円という「バリューライン惣菜」（８種類）の販売を開始した。
ローソングループでの原材料一括購入と、簡易包装により包装材のコストを約５分の１に削減することで、品質を維持したまま低価格を実現させた。
今年２月に都内約４０店舗で実験販売を行った際には大好評を博し、総菜全体の販売数が約２倍にまで伸びた。こちらも、好きな総菜２品とおにぎり２個を買っても５００円でお釣りがくる。
一方、急激な低価格勝負に出るのではなく、特色を生かした商品開発にこだわるところもあるようだ。中食産業大手の「ロック・フィールド」（神戸市）では、野菜を使った総菜を主力商品としている。季節の変わり目に合わせて商品の大きな改変をし、使用する野菜を入れ替えるなどの工夫を凝らす。
鮮度を重視し、旬の食材が楽しめるような総菜作りを続けるというロック・フィールドでは、量り売りで１００グラム数百円から用意されている総菜をサイドメニューとして、手作りしたおにぎりとともに楽しむ人も多いという。
景気低迷による節約志向を追い風に、売り上げを伸ばしている弁当。中食産業界での攻防と、昼食代を切りつめようとするサラリーマンやＯＬの要望の間で、低価格と独自色の競争は激しさを増している。
明治や大正の時代には、料理は誰にでも作れるものではありませんでした。しょうゆや塩の加減は「料理人の勘」、火を通す時間は「料理人の経験」、さらに味の決め手は「隠し味」や「愛情」でと、すべてがこの調子。現代のレシピでは当たり前の「塩小さじ２分の１」や「煮込み時間20分」といった表現はなく、「ほどほどに」や「火が通ったら」などの表現が使われていました。これでは料理の初心者が、経験豊富な料理人と同じような、おいしくて健康的な料理を作るのは無理な話です。とある。あ、これだ。計量カップや計量スプーンを使うことを啓蒙したのが香川綾だったらしい。
それを、素材や調味料を計って数量化し、料理の手順をわかりやすく文章にして、誰もができるようなレシピを初めて作りあげたのが香川綾だったのです。計量カップと計量スプーンはそのために必要な道具だったのです。
2009年1月24日（土）15:55この記事を読んで欠けていると感じるのは食べたのは奈良漬だと言い張っても飲酒運転の摘発は免れないということを書いていないことだと感じている。
■警察が実験 １本の５分の１食べても呼気中濃度はゼロ
飲酒運転で摘発された際のとっさの言い訳に、漬物の「奈良漬」を悪用するケースが最近相次いだ。奈良漬には微量のアルコールが含まれているため、交通事故などで警察に呼気を調べられた場合に「奈良漬を食べた」と言い訳するのだという。確かに、お酒の弱い人が奈良漬を大量に食べれば「ほろ酔い」みたいになることもあるけれど、果たして奈良漬を食べて飲酒運転になってしまうのだろうか？（高瀬真由子）
「奈良漬を食べただけで飲酒はしていない」
今月７日、埼玉県春日部市で、保育士の女が道路交通法違反（酒気帯び運転）で春日部署に逮捕された。呼気１リットルからは、基準値（０・１５ミリグラム）を大幅に超える０・５５ミリグラムのアルコール量が検出され、女はこう供述したという。
また千葉県柏市でも昨年１１月末、接触事故を起こした際に道交法違反（酒気帯び運転）の疑いで逮捕された会社員の男が「奈良漬を食べたから」と供述した。
奈良漬の製造業者らでつくる「本場奈良漬協会」（奈良県）や社団法人「アルコール健康医学協会」（東京都）などによると、奈良漬は、ＪＡＳ（日本農林規格）法でアルコールが３・５％以上含まれているものとされている。このため、お酒の弱い人が大量に食べれば、顔が赤くなり酔ったような状態になることがあるという。
奈良漬が運転に与える影響については警察庁が平成１９年４月、「アルコールが運転に与える影響の調査研究」という報告書の中で、実験結果を公表している。
実験は、同庁から委託を受けた財団法人「交通事故総合分析センター」（東京都）が実施。奈良漬１本（約２５０グラム）の５分の１を７人の被験者に摂取してもらい、２０分後の呼気中濃度を測定するとともに、走行実験を行った。その結果、呼気中濃度はいずれも「ゼロ」で、走行実験でも影響はみられなかった。
一方、アルコール健康医学協会によると、例えばアルコール５％の奈良漬を食べると仮定した場合、６０切れ程度（約４００グラム）を食べれば、計算上は、基準値程度のアルコールを摂取したことになるという。ただ、これほど大量の奈良漬を一度に食べることはあまり現実的ではない。
警察庁交通局は「通常の摂取量なら運転能力に変化はみられない。本当に奈良漬を食べたことで逮捕された例は過去に報告もなく、実験からまず考えられない」としている。
やはり「奈良漬を食べたから」というのは、言い訳としては苦しいのだろう。埼玉県で逮捕された女は、その後の調べに「母親が営む飲食店でビールや焼酎を飲んだ」と供述を変え、千葉県で逮捕された男も、運転前に飲酒していたことを認めたという。
本場奈良漬協会に加盟する「今西本店」（奈良市上三条町）の今西泰宏社長（５０）は「奈良漬をそんなに一気に食べる人はまずいない。『言い訳として通じる』というウソの情報が流れているのかもしれないが、言い逃れとして使われるのは困る」と迷惑そうに話している。
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【用語解説】奈良漬
白ウリなどのウリ類を中心にキュウリ、ナスなどの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒かすに漬け込んで作る漬物で、お歳暮などに好まれる。単価が高いため出荷量は少ないが、出荷金額は漬物全体の１割を占める。奈良の漢方医、糸屋宗仙が慶長年間（１５９６～１６１５）に創製し、徳川家康が好んだことから普及したといわれる。
