鰤大根を味噌味で＆一晩置く。

先日サミットで鰤のアラを手に入れたのだが、昔、店で鰤大根って散々作ってきたけれど、私自身は、鰤大根（←近年オレンジ色はリンク）作っていて、どうも好きになれなかった。
（大人はなんでこんなのが良いんだろう？って）

で、なんでかなーって考えた時、醤油だと
・醤油の苦味が大根の苦味と合わさって、倍率ドン！更に倍（←古っ）になる。
・醤油の上品さが、生姜や鰤と大根の素材の強さに負けている。
↓
ここら辺が苦手な部分だなと感じ、丁度、赤だしがあったので、ふと味噌で作ったらどうなるのだろう？と・・・
大根をサッと茹で

大根を取り出し

横着をして、大根を茹でた湯で霜降り（便利そうな事シリーズに書きたいぐらい←便利だった）

洗って

サッと茹でた大根に水と酒と少な目の醤油を

煮立ったら鰤と、余っていたネギも入れちゃえ！

概ね煮えたら味噌を投入。冷めると味がしみ込むので、少し薄めの味付けにしておく

どうかな、おお、凄く美味しい！！
俺の鰤大根が嫌いだった部分が、完全に修正をされている！！

これだ！！

一晩置いて鍋で温めると・・・

最初に僅かに薄くしておいたので、翌日丁度良く、これもいい。

味噌味だな、味噌・・・

余っていたのをレンチンでもOK、

今度は薬味を・・・

山椒を入れたらあう事、あう事！！

まるで何処かの高級な和食みたい！！

『オマケ』

余った煮汁で五目がんもを煮て・・・

完成したらこのまま食べても美味しいが、やはり一晩置く。

一晩置くと、しみ込み、モッチリとして美味しくなる。

予想外な発見だったな！！