切り方による違いに愕然

プロの方々にとったら当たり前の事なのかもしれないが・・・

ラクとか時短ばかりをしていても、美味しいモノが作れない時も多いので・・・
（ま、夏場は熱中症があるから、ちょっと怖いけれど・・・）

帆立の刺身を安く手に入れ、滅多に食べられないから、様々な切り方で味の違いを感じてみる事にした。

最初は、当然丸のまま、で１個そのままが１番美味しいんだろうなーって勘違いをしていたが、１番美味しかったのは「横に半分」とか「斜めに半分」切った形状のモノだった。

包丁を入れない丸のモノはなんか
・大味というか
・水気が抜け切れていないというか・・・
・醤油とかに帆立が勝ち過ぎちゃうような・・・

そういえば「帆立は繊維を断ち切る為に横に切れ」なんて何かの本で読んだことがあるような・・・

こういう観えない事が大事なんだろうな、こういうトコロが、プロの方々の領域に僅か～に少～し触れる部分なんだなと身を持って実感し猛省。