快挙！！肉団子をフルーツソースで食べたら美味しかった。

ＭＩＸドライフルーツを貰ったんだけれどアメリカ産が多くて怖いし、
元々味が強く日本人には甘ったるいドライフルーツは好きではなくて・・・
困っていたので

前、ドライフルーツソースを学んだ時の事←オレンジ色はクリックのルールを思い出して、一掴み多目ぐらいを湯で１０分ぐらい戻し、

漬けておく。

（↑順番↓はやり易い方でどうでもいいが）その間にイギリスの皮無しソーセージで学んだ技術で挽肉にツナギを入れて粘度を増やし成型をする（肉は１００ｇ前後ぐらい～後はパン粉で調整～、創作料理って規制が無いからラクで愉しい・・・マジで・・・涙）。
塩胡椒少々で軽く下味。

ドライフルーツのお湯を捨て、白ワインを用意し（後で足したから８０ｍｌ～９０ｍＬ）

ソーセージにしようか迷ったが、今回は調理スペースを取らない肉団子で横着をした。
（ソーセージだと、長いからボウルの中では折れてしまい、もう一皿置く場所が必要となるので）
※肉団子、あまり好きではないのだが（ぶっちゃけ男はそんなに言うほどＣＭみたいに挽き肉が好きでは無いと思う）。
※ハンバーグみたいに空気は抜いてね！

スペースがあるからそのまま薄力粉を回りに付ける。

（ソースを浸み込ます為に粉を付けないか一瞬だけ迷ったが、粉を付けると肉汁が逃げない気がするし、カタチが壊れ難いので、いつものやり方で）

温めたフライパンに無塩バターを溶かして

肉団子を中火強ぐらいで焼き付ける（洋風だからミートボールか）。

表面が焼き固まったら弱火で蓋をしてオーブンチックに蒸し焼き。
（時々、焦げていないか確認！！）

隣でソース用のフライパンを温め、バターを焦げないように溶かす。
（フッ素加工が嫌いなので、鉄フライパンだから保温性が良いので）

引火しないように火を弱くして、

ドライフルーツの入った白ワインを

ジャバっと、静かに（周りにハネて）引火しないように入れる。
店舗みたいに鉄で囲まれていたら、フランベするのだが、なにせ木製なので。

若い頃はアホみたいにフランベばかりしていたけれど、
（フランベって自分が料理が出来る気になって愉しいけれど、それで火事になったら馬鹿だから。）
ある程度弱い火でも加熱でアルコール臭さを飛ばす事は出来るし。
（このアルコール臭さが嫌なんだ、だから味醂も苦手なのかも）

アルコール臭さが飛んだら塩・胡椒で味を整え

竹串を刺して加熱された事が確認出来たミートボールを投入し絡ませ。

蓋をして数分弱火で煮浸み込ませ。

ガルニチュール（付け合せ）が無かったので（本当はニンジンを添えたかったが無かったので）、バナナを・・・
外国にバナナと肉を一緒に食べる料理がある。
（バナナには僅かに酸味があって、←自分はバナナの甘味は好きでは無いが、このバナナの微かにある酸味が好きなんだけれど、こう酸化作用もあるだろうし）

そのままでもフルーツ風味イッパイだが、バナナと一緒に食べると、これが尋常じゃない美味しさ！！
（ま、俺が好きなんだよね、フルーツと肉っていう相性が）

想像を、遙かに超えてきたわ！！

これは自分の本当の必殺技になった。スゴイぞ、この味！！

肉団子は好きじゃ無いけれど、好きな事ばかりやっていたらダメだし、技術として（距離を取って）残る物って得てしてそういうものだ。
業種・職種を問わずだろうが、いくつかの店舗でもそうだった。

所詮、創作料理だけれどね。　←謙虚にしておかないと向上しないから。