あっかんべぇ補足っ料理

済みません。

料理の説明が無さすぎと、名古屋以外にお住いのパートナー氏からメール入ってました。


急ぎ補足します。






アクアパッツアとフォアグラのロッシーニ風。

ダブルメインという感じでした。

ここまではＯＫですねっ。




青森でしたっけ？北海道でしたっけ？
わざわざ取り寄せたトウモロコシ。
アミューズとして”生”で提供。
写真はスープ。
そりゃぁ～インスタントのコーンスープとは全く別物。
（これじゃぁコメントになってませんねっ。）


シメの麺が凄かった。

たんたん冷麺。



ここで”得意”の牛タン使用してました。

冷麺ってこんなに美味しいのって感じで、、、。




あっ、ブルスケッタにも上手く牛タン使われていました。




と、、、、、。

あっかんべぇはイタリアン？


ＮＯ　ＮＯ、、、、牛タン処です。



あくまでも特別料理を用意してくれたということです。




後日談：：

久屋大通でのワイン会２日目には、過去に”あっかんべぇ”での食事＆ワイン会にご参加の方、２組もいらして下さったのですが、今回はご参加でなかった理由が判明！！！

「フォアグラ好きじゃない、、、、」


げっ！！！！！



１２月はやりませんが、春になったら第４回目になるんでしょうか、あっかんべぇ食事会＆ワイン会を行うと思います。
その時は、ご要望どおり牛タンをメインにした通常とは異なる特別メニューで行きましょう。

って、勝手に決めるとＫ大将に怒られますが、”牛タン特別”って如何でしょうか？





あっ、それからワインでした。

ワインもご説明していなかったようです。




乾杯はアルザスのバッケルト農園のクレマンでいきました。

以下こんな感じでっ。

泡　　　クレマン　ダルザス　バッケルト　ブラン（ＣＲＥＭＡＮ　ＡＬＳＡＣＥ）
フランス・アルザス地方　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＮＭ
アルザス　バッケルト（ＡＬＳＡＣＥＳ　ＢＡＣＫＥＲＴ）農園
リースリング　・　ピノ　グリ　・　オーセロワ（比率非公開）


白　　　ヴェルディッキオ　　　　　　　　　　（ＶＥＲＤＩＣＣＨＩＯ）
イタリア　マルケ州　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１４
コッレ　アマート農園（ＣＯＬＬＥ　ＡＭＡＴＯ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヴェルディッキオ１００％
　　　　

白　　　ドンナ　フィロミナ　　　　　　　　（ＤＯＮＮＡ　ＦＩＬＯＭＩＮＡ）
イタリア　カラブリア州　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１３
ファルヴォ農園（ＭＡＳＳＥＲＩＡ　ＦＡＬＶＯ　１７２７）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
グァルナッチャ　ビアンコ７５％　・　トラミネール２５％
　　　

赤　　　ドラゴ　エ　オット　コロンベ（ＤＲＡＧＯ　E ＯＴＴＯ　ＣＬＯＭＢＥ）
イタリア　トスカーナ州　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７
コッレ農園（ＦＡＴＴＯＲＩＡ　ＤＥＬ　ＣＯＬＬＥ）
サンジョヴェーゼ６０％・メルロ２０％　・　サグランティーノ２０％　
　　

赤　　　アポロン（ＡＰＯＬＬＯＮ）
フランス　ラングドック　ルーション地方　　　　　　　　　２０１１
マット　サブラン農園（ＭＡＴＴＥＳ　ＳＡＢＲＡＮ）
シラー１００％
　　　　


取り急ぎご報告させて頂きます。


ご参照下さい。

あっかんべぇ 2016年9月17日 名古屋

名古屋　錦三　”牛たん処あっかんべぇ”


（錦３丁目の交差点にあるビルの２階です。）
名古屋市中区錦３丁目１２−７ 錦シルバービル 2F　☎ 052-962-9800





９月１７日はランチ終了後、”食事会＆ワイン会”。
昼の部と夜の部が催されました。


錦シルバービルの入口に出ている看板も”貸切”って。
この看板は車輪が付いていて閉店後は２階にしまいます。誰か言ってました「看板出てなくてわからなかったぁ～」って。それ、多分真夜中！





ワインのラインナップ。
川口の営業所でラインナップ決めて、慌てて写真におさめました。
（ラインナップの決定は結構ギリギリでした。）






今回、この料理にはこのワインという順序だててのご提供とはしなくって、いくつもグラスをお使い頂きながら、こっちよりこっちの方が合うねぇ～、白より赤じゃん、などなどお楽しみ頂けるようにワインをお出ししました。



（フォアグラのロッシーニ風には、トスカーナの”鳩”ドラゴンより南フランスのコルビエールのシラー１００％アポロンの方が一層良かったというのが、昼も夜も一貫したご感想でした。）
（そうそう、昼も夜もお料理、ワイン、同じラインアップにしました。）









想定外がグラッパ。
MAZZETTIの薔薇のアートグラッパ、中身はドルチェット、皆さん飲み過ぎ？
他のつくりてのグラッパとのグラッパ飲み比べもして頂きましたが、ガンガン行ってましたねっ４３度！。









ご参加のUさんがお料理の写真をメールして下さったので以下掲載させて頂きます。




















かなり試作を重ねたフォアグラのロッシーニ風。






まかない料理でフォアグラ丼が出った話、うなずけます。
まかない丼の写真、見たかったなぁ～。









昼の部の風景




夜の部の風景














ご来店の皆さま、誠に有難うございました。

次回の名古屋、久屋大通でのワイン会は１２月ですが、この時は”あっかんべぇ”での食事会＆ワイン会はございません。
勿論、えんワインパーティに”あっかんべぇ”のＫ大将は力を貸してくれるので、お料理お願いできると思います。
次回は”えんワインパーティ”で集合っ。