今日、また藪に竹の子を買いに行った。
先週、
来週だと大きくなってると言われたので楽しみ
に行ったけど
やっぱ、まだ小さい。
どこの藪のも小さい。
(~ヘ~)ウーン まだ早いってことかな～？
んでも懲りずに買ってきた(笑)。 で、気がついた。
前回のブログに、
・アクを取るために米ぬかなどを入れる。
・土壌によってはアクがなく、水からゆがいてＯＫ。
って書いたけど、まちが～～～い！！
アク ではなく エグミ・・・と、思う。
そのことを、アクを取りながら気がついた♪
（爆）
アクは沸騰してから１０分あまり、
そばにくっついてしっかり取ってま～っす。
先週、
来週だと大きくなってると言われたので楽しみ
に行ったけどやっぱ、まだ小さい。
どこの藪のも小さい。 (~ヘ~)ウーン まだ早いってことかな～？
んでも懲りずに買ってきた(笑)。 で、気がついた。
前回のブログに、
・アクを取るために米ぬかなどを入れる。
・土壌によってはアクがなく、水からゆがいてＯＫ。
って書いたけど、まちが～～～い！！
アク ではなく エグミ・・・と、思う。
そのことを、アクを取りながら気がついた♪
（爆）アクは沸騰してから１０分あまり、
そばにくっついてしっかり取ってま～っす。
筍と身欠きにしんの煮物って、こっちの郷土料理かな～？
その身欠にしんての戻し方があって
米のとぎ汁でゆでて・・・とからしいが（よく知らない^^;）
筍＆煮物にすぐつかえるニシンが今週届きます・・・。
アクでもエグミでもいいわさ、わかるもん（笑）
σ(^_^)アタシが食してみたいのは、筍の刺身！
掘りたての筍なら刺身で食べられるって聞いたけど、食べたことある？
食べてみたい～～～！
もう、ニシン届いた？
身欠きニシンの戻し方もメンドイんだってね。
σ(^_^)は戻したことないけど戻す気も全然なく、
前、届けてくれた人がいたけど、知人に上げた（爆）
筍とニシンの煮物、(￣。￣)ホーーォ 食べてことないな～。
＞桜さくら
やっぱ、アクって言ってた？
σ(^_^)もそう思ってたんだけど、ハタと気がつくとアクをすくってるから
これはエグミかな？、、、、と。(~ヘ~)ウーン
筍のお造りはね、ホントは白～い筍の掘りたてなんだって。
んでもそんなにないから、ゆでた筍をスライスしてお造りとしてる料理屋さんも多いらしいよ。
σ(^_^)も食べてみたい～～～！