「仏・伊」レッドレンティルのスープ

レッドレンティルとは、レンズ豆の皮をむいて挽き割りにしたものです。
インドやネパールではこれをスープにしたり、カレーにしたりして
食べるのですが、一晩水につけたりしなくても、
簡単に柔らかくなるので、食べたい！と思ったらすぐに使えて
便利です。
（先日のきーさんのムングダルカレーの、ムングダルは緑豆皮を剥いたもの。
　これはインドではマスールダルと呼ばれています。）

インド料理ではもちろんスパイスを使いますが、
今回は洋風に、ハーブ風味で作ってみました。
だしを使わなくても、豆のうまみだけでとっても美味しく
仕上がるので楽チンなのも嬉しい☆
とろとろに煮込んだ豆の優しい味わいがくせになります。



隠し味にお味噌も入れてみました。
味噌がミソ、とおっしゃるまささんの影響です☆

バナナパンも作りました☆



江島雅歌さんの「自然派おやつ」に載っていたレシピで、
材料を混ぜるだけ！で、一時発酵のみ、もこもこ膨らむ
とっても楽チンなパンなのです！科学の実験のノリで作れちゃう☆
面白いし、簡単なのに、しっとりもっちりしておいしい！

材料

レッドレンティル・・・・・・・・・・1カップ・約180g

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

トマト缶・・・・・・・・・・・・・・1/2缶
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc

水・・・・・・・・・・・・・・・・・800cc
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚

米味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

オレガノ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
タイム・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
セージ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

EXVオリーブオイル・・・・・・・・・適量
胡椒・パセリ・・・・・・・・・・・・適量


1：レッドレンティルは軽くといでざるにあけ、水気を切っておく。
　　玉ねぎは粗みじん切りにする。
　　鍋ににんにくとサラダ油を入れて弱火にかけ、香りが出て来たら
　　玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

2：1にトマトと白ワインを加えて強火にし、煮立ったら
　　豆と水を加え、煮立ったらあくを取り、弱火にして
　　コトコト30分煮る。
　　もし煮詰まってとろとろ過ぎるようなら水を足す。
　　
3：米味噌と塩で味を整え、ハーブ類を加える。
　　器に盛り、EXVオリーブオイル、こしょう・パセリをふっていただく。
　　
＊MEMO＊
・ムングダルなど、他の皮むきの小さいお豆でも同じように作れます。
・お味噌は白みそなど、お好きなもので。




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