糸こんと夏野菜のはちみつマスタードソテー

もう一品欲しい時に、こんにゃくのおかずって便利ですよね。
はちみつとマスタードの組み合わせが大好き！なので、
たっぷりの夏野菜と一緒にソテーにしてみました。
しっかり味で冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりだと思います☆



ちょっと前に、たまたまつけていた「はまなるマーケット」で
とても便利ななすびの下ごしらえが紹介されていました。

なすびは油と相性がとてもいいけれど、油をたくさん吸収するので
やっぱりカロリーが気になる・・・・
でも、茄子を切ったあと、塩少々をふって、10分おき、
水洗いしたあと水気をよく拭いてから調理すると
油を吸収する量がグンと減って、ヘルシーに頂けると言うのです！！

これは凄い！！と、試してみたら、油小さじ2でも十分全体に
行き渡って、美味しく仕上がりました☆

ただ油の吸収を押さえるだけでなく、灰汁抜き・色止め・調理時間の
短縮などの効果もあるんだそうです。

この方法でこれからの季節、茄子がとってもおいしいので、カロリーを気にせず
たくさん頂けますね♪
はなまるさん、ありがとう♡皆さんもお試しになってくださいね＾＾

材料（2～3人分）

糸こんにゃく（白）・・・・・・・・・1袋
なすび・・・・・・・・・・・・・・・1本
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・2個

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2

＜A＞
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
濃口醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
粒マスタード・・・・・・・・・・・・小さじ2
ドライタイム・オレガノ・・・・・・・各少々

胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

1：なすびは1センチ厚の半月切りにし、塩少々をふって、10分おき、
　　水洗いしたあと水気をよく拭いておく。　
　　ピーマンは縦半分に切って種を取り、1センチ厚に切る。
　　糸こんにゃくに小さじ１/２程度の塩をふりかけて手で揉み、
　　水で洗ってざるにあけ、食べ易い長さにざく切りする。

2：フライパンに糸こんにゃくを入れて強火で乾炒りする。
　　水分が飛んだら火を弱め、糸こんを端に寄せてオリーブオイル・
　　にんにくみじん切りを加え、香りが出るまで温める。
　　
3：1の野菜を加えて強火でしんなりするまで炒め、＜A＞を加えて
　　全体にからめて、汁気がなくなるまで炒める。
　　挽きたての胡椒をふり、器に盛る。
　　
＊MEMO＊
・この味付けでチキンの照り焼きにしても美味しいです☆

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