ワイン教室 ビオ、オーガニック特集

日曜日はワイン教室でした。

今回はビオ、オーガニックワイン飲み比べ。



７種類のビオ、オーガニックワインを頂きました。

この日の一番は



やはりこれでしょう。

クロ・ドゥ・ラ・クレ・ドゥ・セラン1997

ロワールのニコラ・ジョリー。
ビオディナミ農法の第一人者の白ワイン。

色濃く、20年ものとは思えない酸味。
久しぶりに頂きました。

その他にも、いろいろ。
中には?なものまで。

最後に生徒さんがフランス旅行のお土産でソーテルヌで締めて、楽しい気分でした。

カボチャ類、くろうり定植

先日の雨でしっかりと湿った畑。

昨日は定植作業でした。



カボチャ。
バターナッツカボチャ。
そうめんカボチャ。

今年もこの３種類。



くろうりも定植。

これで大物の定植も一段落。

草に負けないように管理していきたいです。

シカクマメ種まき

昨日は１日雨模様。

作業はハウスで種まき。



シカクマメ。

ピーマンも鉢上げしました。

午後からはトマトの管理。
支線を張って、固定。
脇芽とり。

最後に水やりしました。

今年は元気のないトマト。
心配です。

青ナス、白ナス定植

昨日も定植作業。



青ナス。



白ナス。

定植作業もあと一息です。

米ぬかまみれ

昨日は、畑に米ぬかを撒きました。



全身米ぬかまみれに。

その後はトラクターで耕うん。

来週にはカボチャを植える予定です。

つるむらさき定植

昨日は久しぶりに雨が降りました。

雨量は少なかったですが、降らないよりは良かったです。

作業は定植。



つるむらさき。
夏のネバネバ野菜。
貴重な夏の葉物野菜。

その他は補植。



直蒔きした枝豆、芽が出なかったところや虫や鳥にやられたところに補植しました。

オクラ、キュウリも同様。

収穫は泥がはねて、一手間掛かりました。

今日は一転して真夏日のようです。

皆様、身体をご自愛ください。

定植いろいろ

昨日は定植作業。



スィートコーン。



スィートコーンはこれで定植終了。

今年は約1000苗植えました。



モロヘイヤ。



ズッキーニ。



サラダ甘長とうがらし。



福耳とうがらし。

深夜に一雨降ったようでひと安心です。

真夏日

昨日は暑い１日でした。

気温も30度越えたようです。

植えた苗もしんなりしてて、中には枯れたのも多数。

作業はトラクターで耕うん。

掛けてあった不織布を全て剥がしました。

そして水やり。

カブは収穫出来そう。
大根はもう一息といった感じでした。

植えなければならない苗もだいぶあります。

とにかく雨が欲しいところです。

料理教室2017年4月

遡って４月の料理教室は２日でした。

前菜

アスパラガスのフュッテそら豆添え。

塩茹でしたアスパラガスにパイをトッピング。

ソースはエシャロット、赤ビーマン、トマトを炒めコンソメを加えてミキサーしました。

そら豆を添えて春らしい一皿。

本来ならトリュフ入りのゼリーを散らす予定でしたが、失念。
後から食べましたが、美味しかったです。

ワインは


ラングドックのガザック。
フルーティーで飲みやすいワイン。
美味しく頂きました。

魚料理

白身魚のグリエ野菜のマリネクレーム添え。

この日の魚はイサキでした。
付け合わせはハス、椎茸、ピーマン、ミニトマトをマリネしたもの。

トッピングにクリームラヒィネ。
クロテットクリームをホイップして、パセリ、レモンの皮、レモン汁、香草、塩コショウを入れて作りました。

上下に酸味のあるものを添えて魚を頂きました。
サッパリして美味しかったです。

肉料理。


若鶏むね肉のフライオルリー風。
鶏むね肉をオイル、レモンでマリネしたものを、衣を付けて揚げました。

ソースはトマトソース。
ガルニはじゃがいも。

ふっくらした鶏むね肉。
ボリュームたっぷりの一皿。

ワインは


イタリア ラツィオ産 テルーズ。
シラー100％。
濃くもあり、なかなか美味しい赤ワイン。
美味しく頂きました。

デザート

バナナとイチゴのクレープ包み。
久しぶりにクレープ焼きました。
シンプルなデザートですが、美味しいです。

この日もみんなで楽しく学び、食べて飲んでの教室となりました。

キュウリ、美味タス定植

昨日はキュウリの苗が届き、直ぐに定植。



大きい苗だったので、慌てて支柱とネットをかけて誘引しました。



バタバタとしてしまいましたが、何とか終了。

収穫は１ヶ月後からでしょうか？

午前中には


半結球レタス、美味タスの定植も。
レタス類の定植はシーズンラストとなります。