すぐき漬け

お天気なので、今日は朝からすぐきをつけました。
昨年に比べて、今年の出来は上、丸々のすぐき。
皮をあつくむいて、荒漬け、一週間後、本漬けを、その後、暖めて発酵を促します。
今年は二度目です。
さて仕上がりはどうなるでしょうか？